Plusieurs cépages sont cultivés pour ce vin de grande qualité, notamment l'Albariño, qui joue un rôle majeur, ainsi qu'une touche de Loureiro, de Treixadura, de Godello et de Caiño Blanco. Cet assemblage unique distingue ce vin blanc de ses concurrents. Les vignobles sont situés à 75 mètres d'altitude, bénéficiant d'un ensoleillement abondant et, bien sûr, d'une grande fraîcheur. Les vendanges sont très régulières, permettant aux raisins d'exploiter pleinement la richesse du sol. À maturité, les raisins sont vendangés à la main et seules les meilleures grappes sont pressées. Tous les raisins sont transportés séparément à Santiago Ruiz pour être vinifiés. Le vigneron assemble ensuite les cépages, créant ainsi le style unique des Rías Baixas. Luisa Freire est fière de son vin : corsé et très aromatique.
L'étiquette présente un dessin de la région viticole, offrant au consommateur davantage d'informations et la riche histoire des Rías Baixas. Dans le verre, il brille d'un magnifique jaune vif aux reflets verts. Il jaillit du verre, offrant des arômes de pomme verte, d'abricot, d'agrumes, avec une touche d'anis et de minéralité. Nous avons été immédiatement conquis, et cet amour ne nous a jamais quittés après avoir dégusté ce Santiago Ruiz de la région viticole des Rías Baixas. Tant d'amour dans une bouteille de vin, oui, c'est possible. Le palais est taquiné par un bouquet délicat de fruits blancs et d'agrumes, entrecoupé d'herbes vertes claires. Après un long moment, le vin révèle également des nuances d'abricot, de citron vert et une touche de poivron vert. La finale est parfaite, merveilleusement fraîche, avec un arrière-goût exceptionnellement net.
