Creation Estate est un domaine viticole relativement jeune situé sur la crête d'Hemel-en-Aarde, une sous-région de la vallée d'Hemel-en-Aarde. Vingt kilomètres plus loin se trouve Hermanus, la ville côtière de Walker Bay, également connue comme la capitale sud-africaine de l'observation des baleines. Outre les fortes chances d'observer des baleines, la région bénéficie d'un climat idéal pour la viticulture. Des journées chaudes ne dépassant pas trente degrés Celsius, une brise marine fraîche et des vignobles situés légèrement en altitude par rapport à la plupart des vignobles de la région d'Hemel-en-Aarde créent les ingrédients idéaux pour des vins de qualité. En 2002, Jean-Claude et Carolyn Martin ont relevé le défi d'établir un domaine viticole dans un coin reculé de la région viticole de Walker Bay. Convaincus que cet endroit offrait les conditions idéales pour produire d'excellents vins de grande qualité, ils ont grandi dans des familles passionnées de vin et, forts des connaissances nécessaires, étaient déterminés et convaincus du potentiel de la région. Cinq ans plus tard, ils étaient prêts pour leur première vendange. Depuis, ils travaillent dur.
Les raisins de ce Chardonnay proviennent d'un seul vignoble de la vallée d'Hemel-en-Aarde. Le climat idéal permet aux raisins de développer un bel équilibre. Les raisins sont pressés et le jus fermente en fûts de chêne à une température contrôlée de dix-huit degrés Celsius. Le vin est ensuite élevé dix mois en fûts de chêne, dont quarante pour cent neufs. Il en résulte un vin blanc délicieux aux arômes vibrants de pamplemousse frais et de pomme parfumée, mêlés à une touche de miel et de cannelle. Ces arômes se reflètent dans une bouche pure et nette, où les nuances beurrées sont magnifiquement équilibrées par une minéralité caractéristique, gage de fraîcheur et de finesse. Ce Création Chardonnay Réserve est élevé dix mois en fûts de chêne, dont 40 % sont neufs.
