Les raisins proviennent de différents vignobles de la région montagneuse du Luberon. Val Joanis y produit des vins caractéristiques au style typiquement rhodanien. L'utilisation de cépages variés témoigne de la polyvalence du domaine. Le domaine possède 100 hectares de vignes, idéalement situés pour profiter de journées chaudes et de nuits fraîches. Bien que situé à seulement 20 kilomètres d'Aix-de-Provence, le domaine appartient à la région du Rhône. Val Joanis s'inspire des deux régions, et cela se reflète dans ses vins.
Issu d'un assemblage de Roussanne et de Vermentino, ce vin est soigneusement vendangé à maturité optimale et amené au chai. Avant le pressurage, il macère pour développer ses arômes. La fermentation se déroule ensuite en cuves inox à température contrôlée. Enfin, le vin est élevé sur lies fines pendant 2 à 4 mois. Cela lui confère une légère souplesse en bouche et lui confère la complexité nécessaire.
Dès l'ouverture, des arômes de citron vert, de poire et de fruits jaunes se révèlent. Un vin merveilleusement rafraîchissant, rond et onctueux. Il présente également une légère fraîcheur en bouche. Les notes fruitées se marient harmonieusement aux herbes et à une touche de camomille. Une finale longue et agréable complète cette expérience gustative.
