Le Castelfeder Doss Chardonnay est un Chardonnay frais et corsé de l'Alto Adige, provenant de la Bassa Atesina dans le Tyrol du Sud. Le nom Doss fait référence à une petite colline près de Cortina sulla Strada del Vino, une zone spéciale qui était autrefois régulièrement inondée et était donc appelée la "Petite Venise". Le vin combine des fruits jaunes mûrs, une acidité fraîche, une onctuosité et un épicé élégant.
Le Doss Chardonnay provient de l'Alto Adige, une région viticole montagneuse du nord de l'Italie.
Localisation / Origine : Les raisins proviennent de vignobles sélectionnés de la Bassa Atesina, la partie sud de l'Alto Adige. Ici, la maturité méditerranéenne et la fraîcheur alpine se rencontrent harmonieusement.
Vignoble : Doss fait référence à une petite colline près de Cortina sulla Strada del Vino. Cette colline est née dans une zone qui était autrefois régulièrement inondée et est aujourd'hui importante pour le Chardonnay et le Pinot Grigio.
Sol : Les vignobles sont plantés sur des sols graveleux sableux et calcaires. Ce sol confère au vin fraîcheur, structure et une expression fruitée pure.
Climat & Influences : L'Alto Adige bénéficie de beaucoup de soleil, de nuits fraîches et de grandes variations de température entre le jour et la nuit. Cela confère au Chardonnay des fruits mûrs, tout en conservant le vin frais et précis.
La vinification vise un Chardonnay frais avec du corps, de l'onctuosité et de l'élégance.
Vendange & Pressurage : Les raisins sont cueillis à la main et pressés doucement. Cela permet de garder le jus propre et de bien préserver les arômes de fruits frais.
Fermentation : La fermentation alcoolique a lieu en cuves inox. Le vin reste ainsi clair, fruité et pur de style.
Élevage : Le vin est élevé 6 mois sur lies fines. Cela lui confère une onctuosité, une douceur et une longueur supplémentaires, sans que le vin ne perde son caractère frais.
Teneur en alcool : Avec 13,5% d'alcool, ce Chardonnay a suffisamment de corps pour la table, tandis que les acides frais assurent l'équilibre.
Ce vin est élaboré à partir de Chardonnay de l'Alto Adige.
Chardonnay – Alto Adige : Le Chardonnay confère au Doss ses fruits mûrs, son onctuosité douce et sa plénitude en bouche. Dans le climat frais de l'Alto Adige, le raisin conserve également des acides frais et une tension élégante.
Castelfeder a été fondé en 1970 par Alfons Giovanett dans le Tyrol du Sud. La maison familiale est aujourd'hui dirigée par les générations suivantes et travaille avec des vignobles répartis sur différents microclimats de l'Alto Adige. Castelfeder combine l'artisanat traditionnel avec une technique de cave moderne et se concentre fortement sur les cépages blancs tels que le Chardonnay et le Pinot Grigio.
