L'emblématique Amarone d'Allegrini est le fruit d'années de précision et de dévouement au cœur du Valpolicella Classico. Issu exclusivement de millésimes exceptionnels, ce vin reflète la philosophie du domaine : élégance, structure et potentiel de garde exceptionnel. Les vignobles de Marezzane et de Villa Cavarena, situés entre 450 et 520 mètres d'altitude, garantissent une fraîcheur et une complexité aromatique optimales à ce concentré de puissance.
Les raisins de cet Amarone proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur les collines de Fumane, au cœur du Valpolicella Classico. Les pentes exposées sud-est et les sols riches en calcaire et en argile assurent un drainage naturel et un enracinement profond. Les vignes, âgées en moyenne de 15 ans, sont conduites en Guyot, ce qui permet une maturation lente et homogène. Les vendanges ont lieu fin septembre et sont entièrement manuelles, avec une sélection rigoureuse à la vigne.
Après des vendanges manuelles, les raisins subissent un appassimento traditionnel en « fruttaio », au cours duquel ils perdent jusqu'à 45 % de leur poids. Les raisins sont égrappés et pressés uniquement en décembre. La fermentation en cuve inox dure 25 jours à une température comprise entre 8 et 22 °C, avec des remontages réguliers. Le vin est ensuite élevé pendant au moins 18 mois en barriques, certaines neuves, d'autres de second passage. Après l'assemblage, le vin repose 7 mois supplémentaires, et ce n'est qu'après au moins 14 mois de vieillissement en bouteille qu'il est commercialisé.
Corvina Veronese – Marezzane (45%)
Donne à cet Amarone ses arômes floraux, sa structure et son élégance.
Corvinone – Villa Cavarena (45%)
Ajoute de la profondeur, avec des notes de fruits noirs mûrs et une pointe d'épices.
Rondinella – Marezzane (5%)
Connu pour sa jutosité et ses notes de cerise, il soutient la fraîcheur.
Oseleta – Villa Cavarena (5%)
Cépage rare qui apporte une concentration et des tannins supplémentaires.
L'Amarone Allegrini est produit uniquement lors des meilleurs millésimes et est le fruit d'une vinification et d'une gestion rigoureuses du vignoble. L'alliance de l'altitude, de l'appassimento et de l'élevage en fût de chêne donne naissance à un vin reconnu dans le monde entier. Une icône pour les amateurs de l'élégance puissante du Valpolicella.
