Comment reconnaître un vin blanc élevé sous bois ?

Les vins blancs élevés en fût de chêne, et le Chardonnay en particulier, sont extrêmement populaires. Nous apprécions tous ces arômes doux, beurrés et crémeux, de préférence accompagnés d'une bonne couche de chêne. Ou, comme le dit toujours mon père : « Si tu rotes le matin, tu y trouveras encore le goût d'un épais rebord de fenêtre. »

Comment reconnaître un vin blanc élevé sous bois ?

Tout d'abord, ils sont souvent plus colorés que leurs homologues élevés en fûts de chêne. C'est souvent le premier signe d'un élevage en fûts de chêne. Leur reflet doré résulte à la fois de l'oxydation et de l'influence du chêne. Cependant, il faut être prudent, car tous les vins dorés ne sont pas élevés en fûts de chêne ; les sucres et l'oxydation des vins plus âgés peuvent produire des couleurs similaires.

Votre nez (généralement) ne ment jamais

L'arôme est l'un des indicateurs les plus directs du contact avec le bois. Recherchez des notes de vanille , de pain grillé et de beurre. Le degré de torréfaction du bois joue également un rôle important et influence significativement ces arômes. Une torréfaction légère donnera de subtils arômes de noix et de vanille, tandis qu'une torréfaction intense peut donner des notes fumées et de café.

La texture que ressent votre bouche

Les vins blancs élevés en fût de chêne offrent une bouche plus riche et ample que leurs homologues élevés en cuve inox. Cette texture provient des tanins et du glycérol ajoutés au vin par le chêne et la fermentation, respectivement. De plus, la texture et le corps rehaussent la complexité du vin, créant une expérience gustative riche et raffinée.

De plus, les acides, et surtout leurs transformations, sont également très importants. Je vais vous en dire plus à leur sujet ici .

Maintenant, le bois est-il une amélioration ou un déguisement ?

L'utilisation du bois en vinification n'est pas sans controverse. Certains le considèrent comme une étape essentielle qui ajoute complexité et richesse au vin, tandis que d'autres affirment qu'il occulte le caractère originel du raisin et, surtout, le dépouille de son fruit.

Les puristes s'attachent davantage aux méthodes traditionnelles et aux caractéristiques des cépages, tandis que les innovateurs expérimentent le chêne et la chauffe pour créer de nouvelles saveurs. Ce conflit reflète l'évolution et la diversité constantes du monde du vin. Qu'est-ce qui est le mieux ? La question la plus pertinente est peut-être : que préférez-vous ?

Personnellement, je pense que l'utilisation du bois ajoute quelque chose, mais il y a une limite où il est trop intense et il semble plus comme couvrir une mauvaise sève.

Choix pratiques de vins : du petit budget au haut de gamme

Les vins élevés en fûts de chêne sont disponibles dans une variété de gammes de prix, allant des choix abordables du quotidien (comme notre Chardonnay exclusif Butter & Wood) aux investissements luxueux (les Chassagne Montrachets de ce monde).

Des joyaux vieillis en bois abordables à moins de 20 €

D'excellents vins blancs élevés en fût de chêne sont disponibles à moins de 20 €. Ils offrent souvent un excellent rapport qualité-prix et vous permettent de découvrir le monde du vin blanc élevé en fût de chêne sans grever votre budget. Parmi ces options, on trouve :

Des sélections premium qui valent l'investissement

Pour ceux qui en ont les moyens, les vins haut de gamme élevés en fûts de chêne offrent une profondeur, une intégration et une complexité incomparables. Ces sélections sont souvent élaborées à partir de fûts et de raisins soigneusement sélectionnés, pour une expérience gustative exceptionnelle.

Vous pouvez simplement commencer maintenant

L'univers des vins blancs élevés en fût de chêne est certes riche et complexe, tout comme les arômes et les saveurs que vous retrouverez dans chaque verre. Mais que vous soyez débutant ou connaisseur chevronné, comprendre l'élevage en fût de chêne peut certainement enrichir votre expérience œnologique. C'est aussi tout simplement amusant de découvrir l'effet du chêne sur différents cépages. Car, bien sûr, le vin blanc élevé en fût de chêne ne se limite pas au Chardonnay. Alors, expérimentez, comparez et découvrez comment le chêne peut sublimer votre vin. L'aventure du vin blanc se transforme.

Questions fréquemment posées

• Comment reconnaître un vin blanc élevé sous bois ?
  Souvent remarqué pour sa couleur dorée plus profonde, ses arômes de vanille et de pain grillé et une sensation en bouche plus ample avec une texture crémeuse.
  
  
• Quel cépage est le plus couramment utilisé pour le vin blanc élevé en fût de chêne ?
  Le Chardonnay est le cépage le plus connu pour le vin blanc élevé en fût de bois, mais d'autres cépages peuvent également être élevés en fût de bois.
  
  
• Que goûtez-vous généralement dans un vin blanc élevé en bois ?
  R : Selon la chauffe du fût, vous retrouverez des saveurs de vanille, de beurre, de pain grillé, et parfois même des notes de café ou de fumée.
  
  
• Le bois est-il toujours une amélioration pour le vin blanc ?
  R : C'est une préférence personnelle : certains apprécient la complexité supplémentaire, d'autres trouvent que le bois domine le caractère fruité et raisiné.
  
  
• Existe-t-il également des vins blancs élevés sous bois abordables ?
  Oui, il existe déjà d'excellents vins élevés en fût de chêne à moins de 20 € qui offrent un excellent rapport qualité-prix.
  
  
• Combien de temps peut-on conserver un vin blanc élevé sous bois ?
  Cela dépend de la qualité : les cépages simples se boivent de préférence jeunes, les vins haut de gamme peuvent se développer davantage avec plusieurs, voire de nombreuses années de vieillissement en bouteille.