Zenato Ripassa - Ripasso Superiore Della Valpolicella DOC
- 0,75 L | 14.0 %
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Zenato Ripassa - Ripasso Superiore Della Valpolicella DOC
Goût & Vieillissement
Complexité
Complexe et profondeFenêtre de Dégustation
Arômes
Accords Mets & Vins
Rapport du Millésime
Zenato Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC Valpolicella Ripasso Superiore, Italie
Le Zenato Ripassa est l'un des vins Ripasso les plus connus de la Valpolicella et un vin important dans l'histoire de la maison. En refermentant le Valpolicella sur les marcs d'Amarone, le vin acquiert une couleur, une structure et une profondeur aromatique supplémentaires, avec des fruits rouges mûrs, des épices fines, des tanins souples et le style velouté reconnaissable de Zenato.
Vignobles et région
Ce Ripassa provient de Valpolicella, en Vénétie, dans le nord-est de l'Italie.
Situation / Origine : Les raisins proviennent de vignobles vallonnés exposés au sud-est et au sud-ouest. Cette situation offre aux vignes de nombreuses heures d'ensoleillement, tandis que l'altitude contribue à préserver la fraîcheur du fruit.
Altitude : Les vignobles sont situés à 250-300 mètres d'altitude, ce qui assure un bon équilibre entre maturité, développement aromatique et tension fraîche.
Sol : Le sol est principalement riche en craie et en calcaire, avec beaucoup de pierres. Cette structure pierreuse assure le drainage et aide le vin à conserver sa colonne vertébrale raffinée et fraîche.
Vignoble & Récolte : Les vignes ont en moyenne 20 ans et sont conduites en Guyot. Les raisins sont récoltés à la main de fin septembre à début octobre.
Vinification et élevage
La force de Zenato Ripassa réside dans la méthode Ripasso, où le Valpolicella acquiert une profondeur supplémentaire grâce au contact avec les marcs d'Amarone.
Récolte & Sélection : Les raisins sont égrappés et foulés avant le début de la première fermentation. La récolte manuelle permet d'utiliser des fruits mûrs et sains comme base du vin.
Fermentation : La première macération et fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable pendant 10 à 12 jours. Ensuite, le vin est délicatement pressé et conservé en acier jusqu'à ce que les raisins d'Amarone soient pressés.
Méthode Ripasso : En janvier, le Valpolicella est refermenté sur les marcs d'Amarone pendant 7 à 8 jours à 22 °C. Qu'est-ce que le Ripasso ? Le Ripasso est une technique traditionnelle où le vin acquiert une structure, une couleur et des arômes supplémentaires grâce à la refermentation sur les riches marcs d'Amarone.
Élevage / Élevage en fût : Après la phase Ripasso, le vin est élevé au minimum 24 mois en fût, puis 12 mois supplémentaires en acier inoxydable. Ce long élevage apporte une épice supplémentaire, de la rondeur et de la profondeur, tout en conservant la ligne fruitée fraîche du vin.
Composition des cépages
L'assemblage se compose de cépages classiques du Valpolicella, avec la Corvina Veronese comme base principale.
85% Corvina Veronese – Valpolicella : La Corvina Veronese apporte au vin ses arômes de cerise, sa fraîcheur, son élégance et sa fine tension épicée.
10% Corvinone – Valpolicella : Le Corvinone apporte une couleur supplémentaire, des fruits noirs mûrs et plus de structure à l'assemblage.
5% Rondinella – Valpolicella : La Rondinella apporte souplesse, notes fruitées douces et équilibre.
Notes de dégustation et suggestions de service
Robe rouge rubis intense dans le verre, avec des arômes de cerise croquante, de groseille, de violettes, d'épices, de léger toast, de balsamique, de chocolat et de fruits rouges mûrs. La bouche est douce, dynamique et veloutée, avec des tanins fins, une bonne structure et une finale longue, fruitée et épicée. C'est un Ripasso riche avec une profondeur d'Amarone, mais avec une fraîcheur vive qui le rend remarquablement agréable à boire.
Température de service : Servir entre 16 et 18 °C, afin que les fruits mûrs, les tanins souples et les notes boisées épicées restent en parfait équilibre.
Accords mets : Délicieux avec les plats mijotés, les viandes rouges rôties, le gibier, l'agneau, le risotto aux champignons, la polenta aux champignons, les pâtes avec une sauce à la viande riche ou les fromages affinés.
Distinctions
4,1 étoiles, Vivino : Avec plus de 108 600 évaluations, Zenato Ripassa est l'un des grands favoris du public au sein de Valpolicella Ripasso. Ce nombre énorme d'avis montre à quel point ce vin est largement bu et apprécié dans le monde entier.
James Suckling, 92-94 points : Les millésimes 2018, 2019, 2020 et 2021 ont respectivement obtenu 93, 93, 92 et 94 points. Cette constante et haute appréciation souligne la réputation internationale de Ripassa comme l'une des références en matière de Ripasso.
Wine Spectator, 91-92 points : Wine Spectator a fortement évalué plusieurs millésimes, avec 92 points pour 2018 et 2020 et 91 points pour 2019. Cela montre que le vin offre année après année une qualité et un style reconnaissables.
Vinous, 91-93 points : Vinous a attribué 91 points au millésime 2019 et 93 points au millésime 2021. Le millésime 2021 se distingue notamment par un score qui place clairement Ripassa au-dessus du niveau d'entrée de gamme des Ripasso.
Wine Enthusiast, 90-93 points : Le millésime 2018 a obtenu 93 points et le millésime 2019 90 points, ce qui confirme également la qualité et le large attrait de ce vin selon Wine Enthusiast.
Falstaff, 91-92 points : Falstaff a noté le millésime 2018 avec 91 points et le millésime 2020 avec 92 points. Cela correspond au style mûr, épicé et structuré de Zenato Ripassa.
Plus d'informations sur Zenato
Fondée en 1960 par Sergio Zenato, Zenato est devenue l'une des principales maisons viticoles de Vénétie. La maison est fortement liée à la Lugana et à la Valpolicella, avec des vins réputés pour leur combinaison d'accessibilité, de précision et de profondeur. Ripassa est un vin clé dans la gamme : une cuvée qui fait le pont entre le charme frais de la Valpolicella et le monde plus riche et complexe de l'Amarone.
Détails du produit
| Disponibilité | Il ne reste que 11 en stock ! |
|---|---|
| Pourcentage d'alcool | 14.0% |
| Année | 2021 |
| Contenu | 0,75 L |
| Région | Vénétie |
| Sous-région | Valpolicella |
| Appellation | Sant'Ambrogio |
| Établissement vinicole | Zénato |
| Cépage(s) | Corvina, Sangiovese, Rondinella |
| Maturation du bois | Oui, 18 à 24 mois sur bois |
| Température de service recommandée ? | 16° - 18°C |
| Stockage chez perfect wine | Climatisé à 18°c |
