Fasoli Gino Valpolicella Ripasso

Le Valpolicella Ripasso de Fasoli Gino est une expression exquise de la riche tradition viticole de la Vénétie, créée par le célèbre domaine Fasoli Gino. Profondément ancré dans l'histoire viticole italienne, ce domaine utilise la méthode unique du Ripasso, qui consiste à faire fermenter le vin avec les pellicules de raisin utilisées pour les Amarone. Cette technique enrichit le vin en lui conférant une complexité et une profondeur accrues. Fruit d'un élevage en fûts de chêne de 16 à 24 mois, ce vin exprime à la fois puissance et élégance, mêlant harmonieusement fruits confits et acidité fraîche.

Une palette pleine d'arômes riches et de nuances de saveurs

Ce Valpolicella Ripasso de Fasoli Gino arbore une belle robe rouge rubis promettant vitalité et intensité. Son bouquet révèle des arômes élégants et prononcés de cerises mûres, de fruits des bois et de subtiles notes vanillées, reflets de son élevage en fûts de chêne. En bouche, le vin est velouté, avec une riche palette de saveurs de fruits rouges parfaitement intégrée aux tanins légers et une longueur impressionnante. L'ajout de raisins secs lors de la seconde fermentation confère au vin davantage de corps et une agréable complexité, transformant chaque gorgée en une découverte de saveurs complexes.

Combinaisons culinaires et suggestions de service

Le Fasoli Gino Valpolicella Ripasso est non seulement un régal pour les sens, mais aussi un partenaire polyvalent à table. Ce vin s'accorde à merveille avec des plats riches et savoureux comme un canard laqué aux cerises ou un canard laqué oriental à la sauce hoisin. Son profil robuste le rend également idéal pour d'autres plats de viande copieux et des sauces complexes, ce qui en fait un vin apprécié aussi bien au quotidien que pour les occasions spéciales. Servez ce Valpolicella Ripasso à une température idéale de 16 à 18 °C pour révéler toute sa palette de saveurs et transformer chaque repas en une expérience gastronomique raffinée.