Il est issu du sud vallonné de la Hesse rhénane (Rheinhessen), où le calcaire et les vents rafraîchissants constituent des conditions essentielles à la viticulture.
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Situation / origine : Les raisins de la Réserve proviennent du Morstein près de Westhofen, dans la région viticole allemande de la Hesse rhénane. Ce vignoble est situé à proximité de Monzernheim, berceau du domaine Weedenborn.
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Sol : Le terroir du Morstein est composé de marnes argileuses avec des inclusions de calcaire sur un sous-sol de roche calcaire. Les couches calcaires aquifères permettent d'alimenter les vignes en eau, même lors de périodes de sécheresse prolongées.
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Climat et influences : Les vignobles en altitude autour de Monzernheim et Westhofen bénéficient de vents et de conditions relativement fraîches. Les raisins mûrissent ainsi progressivement, ce qui favorise le développement aromatique et la préservation des acides naturels.
La fermentation spontanée et un long contact avec les lies forment la base d'un style de vinification raffiné, inspiré de la Bourgogne.
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Fermentation : Le vin fermente spontanément grâce aux levures naturellement présentes. Cette méthode s'inscrit dans la volonté de Gesine Roll de créer un vin au caractère unique, chaque lot étant suivi avec une attention particulière.
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Élevage / fût : Le Chardonnay est élevé pendant 18 mois en fûts de bois sur lies totales. Ce contact prolongé apporte du volume et une texture onctueuse, tandis que l'élevage sous bois ajoute une subtile note épicée. Il en résulte un vin structuré, alliant douceur et fraîcheur vive.
L'inspiration bourguignonne prend forme dans une interprétation pure et sèche d'un cépage unique.
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100% Chardonnay – Westhofen : Le Chardonnay associe ici une grande amplitude en bouche à des acides vivants. Cette combinaison offre une base solide pour un long élevage en fût et confère au vin une structure suffisante pour continuer à se développer en bouteille.
Gesine Roll a grandi à Monzernheim et a appris le métier de vigneronne chez Bassermann-Jordan dans le Palatinat et Vergelegen en Afrique du Sud. De retour sur le domaine familial, elle a poursuivi le travail de renouvellement initié par son père, Udo Mattern. Son intérêt pour les styles de vin français s'est traduit par une approche personnelle : précision, nuances raffinées et lien étroit avec les vignobles locaux. Cette démarche cohérente lui a valu le titre de Winzerin des Jahres (Vigneronne de l'année) dans le Falstaff Weinguide Deutschland 2024. Outre les célèbres Sauvignon Blanc du domaine, ce Chardonnay démontre l'étendue de son savoir-faire.
