Syrah de Waterkloof Circumstance

Domaine de Waterkloof. En 2004, Paul Boutinot a acquis ce magnifique domaine viticole. Waterkloof est situé sur le Schaapenberg, dans le Somerset West de Stellenbosch, à seulement trois kilomètres de l'océan. Les vignes qui produisent les vins de Waterkloof sont situées sur les pentes supérieures du domaine, à 300 mètres d'altitude. Elles se caractérisent par leur caractère minéral et leur style élégant. Le domaine est entièrement géré en biodynamie.

Vendanges manuelles pour le Syrah Waterkloof Circumstance

La Syrah, cépage rouge, pousse dans la vallée du Rhône septentrionale. C'est le sixième cépage le plus planté au monde. Exceptionnellement polyvalente, elle s'adapte à un large éventail de régions et exprime un véritable terroir. La parcelle de Syrah Circumstance est plantée sur les coteaux exposés sud du Schapenberg, à une altitude de 240 à 260 mètres et à seulement 4 kilomètres de l'océan Atlantique. Les forts vents de sud-est contribuent à réguler la croissance et le rendement des cultures. Les vignes de Syrah de Waterkloof s'épanouissent sur des sols granitiques, comme dans la plupart des appellations du Rhône septentrional. Les raisins sont vendangés à la main et conservés au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain matin, les raisins sont vinifiés. Au lieu d'être égrappés, ils sont triés à la main afin de garantir que seuls les raisins de première qualité soient mis en fermentation. Le vin repose sur ses peaux pendant 30 jours, puis est délicatement pressé à l'aide d'un pressoir à panier et enfin élevé 19 mois en fûts français anciens.

Élégance avec beaucoup de longueur

Circumstance Syrah est un magnifique vin de style rhodanien, aux notes de poivre noir et d'épices, sublimées par des arômes floraux de prune et de fynbos, l'équivalent sud-africain des garrigues. La bouche est sèche, avec des notes de prune et de griotte. La texture est veloutée, avec des notes de cacao en attaque, puis révèle une minéralité minérale sur la longue finale. Élégant et d'une belle longueur, un véritable vin de garde.