Tabali Pedregoso Gran Reserva Cabernet Sauvignon

La plupart des vins de Tabali proviennent de la région de Limari. Cette région est un peu fraîche pour le Cabernet Sauvignon, ce qui empêche les raisins de mûrir parfaitement. C'est pourquoi Tabali a choisi des vignobles de la vallée de Maipo pour ce vin rouge, considérée comme l'endroit idéal pour ce cépage.

Les vignobles de ce Cabernet Sauvignon

Le vignoble est implanté sur une pente douce exposée plein sud et bénéficie donc d'un ensoleillement nettement plus faible en été. Le vent souffle assez fort l'après-midi en raison de la proximité des gorges du Maipo. Tous ces facteurs rendent ce vignoble plus frais que le reste du Maipo. Les raisins mûrissent donc plus lentement, produisant des vins plus frais et plus élégants. Le sous-sol est rocailleux, avec de nombreux galets, ce qui est avantageux pour le Cabernet Sauvignon, car ce cépage s'épanouit dans les sols pauvres et produit des vins de caractère et de profondeur. Chaque étape du vignoble, de la taille aux vendanges, est soigneusement supervisée par l'équipe de viticulteurs et de vinificateurs afin d'obtenir des raisins de la plus haute qualité. Les raisins sont vendangés à la main en caisses de vingt kilos afin de les préserver. Les vendanges ont débuté la première semaine d'avril, lorsque le cépage a atteint sa maturité phénolique optimale. Les grappes ont ensuite été soigneusement triées, puis détruites et triées une dernière fois. La fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée. La macération suit la fermentation alcoolique. Le vin est élevé dix mois en fûts de chêne français.

Quelle est l'odeur et le goût du Tabali Pedregoso Gran Reserva Cabernet Sauvignon ?

D'une belle robe rouge profond, ce vin offre une bouche ample, aux arômes raffinés rappelant les prunes et les cerises. Le Tabali Pedregoso Gran Reserva Cabernet Sauvignon est élégant et équilibré. Un vin très séduisant qui exprime l'énorme potentiel de ce cépage de la vallée de Limarí. Il est structuré et offre une belle et longue finale. Il se conservera agréablement en bouteille.