Reyneke Shiraz Cabernet Sauvignon biologique

Le Shiraz Cabernet Sauvignon de Reyneke est un vin entièrement biologique. Seules les levures naturelles sont utilisées, ce qui confère à cet assemblage rouge un caractère pur. Il est délicieusement fruité et présente des notes chaudes et épicées.

L'emplacement idéal pour les vins Reyneke

Johan Reyneke a repris l'exploitation viticole de sa mère en 1998 et a décidé de faire les choses complètement différemment. Il est devenu le premier vigneron certifié en biodynamie et le seul en Afrique du Sud à détenir cette certification. Son objectif est de produire ses vins en totale autosuffisance. Par exemple, seuls des ingrédients naturels sont utilisés pour les vins purs et savoureux de Reyneke. Aucun ingrédient artificiel n'est utilisé et la fermentation au chai se fait exclusivement avec des levures indigènes. Le domaine s'étend sur 20 hectares de vignes avec une vue imprenable sur Stellenbosch. Grâce à sa situation près de False Bay, les raisins bénéficient d'une brise marine rafraîchissante. Grâce à un ensoleillement abondant, les raisins mûrissent bien et développent une acidité suffisante pour des vins frais et élégants. Le Cabernet Sauvignon Shiraz Bio est un assemblage de 98 % de Shiraz et de 2 % de Cabernet Sauvignon. Les raisins proviennent des meilleurs vignobles biologiques du Cap-Occidental. Ils sont soigneusement vendangés séparément et triés au chai. Les raisins sont ensuite égrappés et la fermentation spontanée débute. Ce processus se déroule en cuves béton et en cuves inox. Douze pour cent du vin est élevé 12 mois en fûts de chêne avant la mise en bouteille.

Le goût équilibré du Reyneke Organic Shiraz Cabernet Sauvignon

Dès l'ouverture du verre, on découvre un magnifique bouquet de cerises rouges, de violettes, d'herbes et de poivre noir. Ces notes sont complétées par des arômes de cassis et des notes légèrement fumées. Le poivre est clairement présent en bouche, complété par des herbes, des fruits noirs et de la muscade. Le Shiraz Cabernet Sauvignon est un vin équilibré, bien structuré et à la finale sèche.