Cabernet Franc de la famille Raats

Un autre magnifique vin du domaine Raats. L'engagement de cette entreprise familiale pour la qualité se reflète dans ce délicieux vin rouge. Le Cabernet Franc est un cépage unique, principalement cultivé dans le Val de Loire, en France. Les vignes ont maintenant une vingtaine d'années et sont plantées sur des coteaux exposés nord-est, ce qui leur permet de profiter du doux soleil matinal.

Le jeune domaine viticole Raats d'Afrique du Sud

Le domaine viticole Raats, relativement récent, produit des vins depuis 2000, se concentrant exclusivement sur les cépages Cabernet Franc et Chenin Blanc. Toute la famille est impliquée dans l'entreprise. Bruwer et Jasper Raats Senior en sont les propriétaires. Bruwer vinifie le vin et son père s'occupe des vignes. Bruwer considère le Cabernet Franc et le Chenin Blanc comme des cépages sous-estimés, qui ont beaucoup à offrir. La famille vit et respire le vin, et chaque parcelle de vigne est méticuleusement entretenue. Tout est mis en œuvre pour atteindre la plus haute qualité. En Angleterre et aux États-Unis, les vins Raats reçoivent des critiques élogieuses. Quatre-vingts pour cent des vins sont exportés, un succès remarquablement rapide pour cette jeune entreprise.

La vinification et le goût du Cabernet Franc

Les raisins ont été triés manuellement trois fois. Après la récolte, le vin gagne en couleur et en profondeur grâce à une macération pelliculaire de cinq jours. Élevé en fûts de chêne français de haute qualité (dont 30 % neufs) pendant seize mois, il offre une harmonie parfaite entre le bois et le fruit. Ce Cabernet Franc, séduisant et exceptionnellement élégant, révèle les extraordinaires qualités de ce cépage. Il associe un cœur de mûres, de cerises noires et de prunes à des notes expressives de cannelle, de tabac, de café et d'épices. Des tanins soyeux caressent le palais. La finale est longue et onctueuse. Au nez, on perçoit des arômes d'épices, de prunes sucrées, de cerises et de myrtilles, de vanille, de cannelle et de clou de girofle.