Avec l'arrivée d'une nouvelle génération de propriétaires, le domaine Poliziano a connu une transformation révolutionnaire. Aujourd'hui, c'est Federico Carletti qui est aux commandes, responsable de cette transformation. Auparavant, le domaine produisait des vins vendus à de grandes entreprises d'embouteillage, qui les utilisaient ensuite pour affiner des vins plus faibles. Cependant, l'objectif de cet Italien était de produire et d'embouteiller lui-même ses vins. Réaliser ce rêve exigeait un savoir-faire considérable. Mais l'expérience pratique et l'expertise nécessaires ne manquaient certainement pas. Depuis son arrivée en 1981, l'entreprise a connu une croissance rapide.
Le Prugnolo Gentile est le cépage le plus caractéristique de Montepulciano et exprime parfaitement l'immense potentiel de la région. Les raisins sont vendangés à la main puis rigoureusement sélectionnés. Après la récolte, la fermentation primaire a lieu en cuves inox, le moût étant constamment agité. Cette fermentation dure environ 18 à 22 jours. Le vin est élevé en fûts de chêne dans les magnifiques caves de Poliziano, ce qui lui confère un arôme complexe et ample de fruits noirs, de prune, de cuir et de vanille. En bouche, l'attaque est puissante, avec des notes de fruits noirs, de vanille et de concentration, et des tannins subtils.
En obtenant le statut DOCG en 1980, le Vino Nobile di Montepulciano s'est immédiatement retrouvé au même niveau que, par exemple, le Brunello di Montalcino et le Barolo. Pour obtenir le label DOCG, un vin doit être élevé en fûts pendant au moins deux ans. Il en résulte un vin puissant, à la robe profonde, doté d'un excellent potentiel de garde.
