Poggio Civetta est un Chianti Classico à l'âme toscane, aux notes juteuses de cerise et de violette, avec une finale savoureuse et énergique. Élaboré par la vigneronne Elisabetta Matteini dans les caves Tenute Rossetti, ce vin met en valeur la complémentarité entre savoir-faire moderne et provenance pure.
Les raisins proviennent de Greve in Chianti, cœur de l'appellation. Des pentes abruptes aux sols sablonneux produisent des vins parfumés et élégants, tandis que les nuits fraîches et une longue saison végétative en altitude produisent des fruits mûrs à l'acidité vive. C'est précisément ce mélange de finesse et de profondeur qui fait la renommée du Chianti Classico.
Les vendanges sont manuelles entre mi-septembre et mi-octobre. Après un foulage délicat, le moût macère sur les pellicules pendant une à deux semaines pour développer sa couleur, ses arômes et ses tanins fins. S'ensuit un élevage de neuf mois en fûts de chêne, petits et grands, qui enrobent le fruit d'épices et de texture subtiles. Le titre alcoométrique est de 13,5 %, avec 3,2 grammes de sucre résiduel et 5,32 grammes d'acidité totale par litre, des valeurs qui expliquent sa fraîcheur et sa buvabilité.
Le Sangiovese est complété par le Canaiolo et le Cabernet Sauvignon. Le Sangiovese offre des notes de cerise, de violette et une acidité vive, le Canaiolo s'arrondit de fruits rouges doux, et le Cabernet Sauvignon apporte de la structure et une profondeur épicée.
Tenute Rossetti fait partie du groupe Fantini et opère depuis la région de Florence avec une cave moderne et une équipe expérimentée. Le domaine allie héritage familial et techniques de vinification avancées, et se concentre sur les principales appellations toscanes telles que le Chianti et le Chianti Classico.
