Seuls les meilleurs raisins sont dignes des vins de Castello di Gabbiano. C'est pourquoi ce domaine met tout en œuvre pour cultiver des raisins parfaits. Fort d'un héritage remontant à 1480, Cavaliere d'Oro vous invite à un voyage au cœur des vins italiens. Située au cœur de la Toscane, la région italienne du Chianti est emblématique de ses vins de Chianti et Chianti Classico, puissants et charpentés. Cavaliere d'Oro puise son inspiration dans les trésors du Chianti, notamment le Chianti, le Chianti Classico, le Chianti Classico Riserva et le Chianti Classico Bellezza, issu d'une seule parcelle. Ces Chiantis d'exception sont nés à Castello di Gabbiano, berceau du patrimoine de Cavaliere d'Oro. Au Moyen Âge, un courageux chevalier italien, Il Cavaliere, se consacra à la protection du château et de ses vignes. Son code d'honneur incarnait la philosophie de Gabbiano : les plus belles choses de la vie méritent le plus grand dévouement – les vignobles du domaine, les traditions ancestrales et le plaisir de déguster des vins robustes.
Les techniques de vinification de ce vin visent à préserver son caractère vif, fruité et rafraîchissant. Il est à déguster jeune et frais, idéalement dans les deux ans. Au nez, ce Chianti DOCG offre des notes de violette, de confiture de cerises, de poivre noir et de noix de muscade, de chêne, de tabac et de réglisse. Un nez d'une grande vivacité, dont les arômes se retrouvent en bouche. La bouche, légèrement sèche, est délicate, avec des nuances de fruits noirs, d'herbes et de vanille. Ce Chianti Gabbiano DOCG possède une belle structure.
