Pizzolato est un domaine viticole familial du nord de l'Italie. Les premières générations étaient principalement actives dans l'agriculture, mais depuis les années 1980, Pizzolato se consacre entièrement à la production de vins mousseux. Et avec succès. Tous leurs vins sont certifiés biologiques. Ils produisent sans conteste les meilleurs proseccos. Ils possèdent environ 58 hectares de vignes dans le nord de Trévise, en Vénétie. Leurs fines bulles offrent une grande élégance, un équilibre et, surtout, un plaisir gustatif. Le bouchon de champagne emblématique qui accompagne chaque cépage apporte une touche festive. Il reflète leur passion pour la vinification et les traditions transmises de génération en génération.
Les raisins Glera sont récoltés à maturité optimale, puis acheminés au chai. Une sélection rigoureuse s'ensuit, ne prélevant que les meilleurs raisins. Pressés délicatement, ils sont ensuite vinifiés de manière traditionnelle. Le vin fermente à température contrôlée en cuves inox pendant environ 30 jours. Il repose ensuite quelques jours avant d'être mis en bouteille.
Le résultat est un Prosecco Brut pétillant à la robe jaune paille aux reflets verdâtres. À l'ouverture, un arôme harmonieux et fruité se révèle, avec des notes dominantes de pomme. Le goût est doux, frais et surtout très équilibré. Un Prosecco vif à la finale élégante. Ce Prosecco Vino Biologico de Pizzalato est excellent avec des entrées légères ou des sushis et sashimis.
