Cabernet Sauvignon Peacock Wild Ferment

Le Cabernet Sauvignon est aussi connu comme le roi des vins rouges. On recommande souvent à ce vin rouge de vieillir trois ans en bouteille avant de l'ouvrir. Chez Waterkloof, on pense différemment. On estime que ce temps n'est pas nécessaire pour un vin rouge de grande qualité. Pour y parvenir, ils ont recherché des vignobles capables de produire des vins d'une élégance et d'une fraîcheur remarquables, ainsi que d'une texture fine. Et on peut affirmer sans se tromper que cette recherche a été fructueuse. Quel vin magnifique que ce Cabernet Sauvignon Wild Ferment.

Vendanges manuelles pour le Cabernet Sauvignon Peacock

La recherche s'est terminée sur les pentes plus fraîches du district d'Helderberg, sur la côte de Stellenbosch. Les sols y sont riches en humidité et en nutriments, conférant au Cabernet un caractère onctueux, sombre et fruité. La région est beaucoup plus fraîche, ce qui permet aux raisins de mûrir plus lentement et de développer des arômes équilibrés et des tanins élégants. Les raisins sont vendangés entièrement à la main, puis égrappés. Le jus est ensuite fermenté naturellement grâce aux levures indigènes, permettant aux arômes du vignoble de s'exprimer pleinement en bouteille. L'assemblage des peaux et du jus se fait par deux pigeages ou deux remontages par jour. Ce Cabernet Sauvignon Fermenté Sauvage est élevé neuf mois en fûts de chêne.

Savourez un Cabernet Sauvignon frais et élégant

Et l'attente est récompensée. Le Cabernet Sauvignon possède un caractère distinctif, alliant élégance et accessibilité. Son nez révèle de subtiles notes de fruits rouges, une touche de chocolat et une agréable note épicée. La bouche est fraîche, avec des tanins souples et bien intégrés. Le fruit se révèle également dans la longue et agréable finale. Ce vin rouge est délicieux seul, mais se marie également à merveille avec de nombreux plats, comme des pâtes simples ou un steak.