Lorsque les raisins de Carignan atteignent leur maturité idéale, généralement fin septembre, ils sont vendangés sous la supervision du vigneron de Palombe. La récolte débute tôt le matin afin de minimiser les dommages causés aux raisins. À leur arrivée à Palombe, les grappes sont inspectées et celles qui ne sont pas utilisables sont éliminées. Il en résulte un vin pur et d'une pureté exceptionnelle. Après pressurage, le vin entier est élevé plusieurs mois dans les caves de Palombe. Le résultat est exquis, juteux et ample, avec toutes les qualités exceptionnelles du Carignan.
Un vin rouge fruité et accessible aux notes abondantes de fruits noirs et de cerise légère. Sa bouche est d'une grande finesse et d'une finale douce. Ce Palombe Carignan arbore une robe rouge rubis et un délicieux bouquet de fleurs et de petits fruits rouges. Le cépage Carignan offre des arômes de cerise et une bouche ronde et onctueuse. Le Palombe rouge est un vin de la maison très apprécié, et ce n'est pas étonnant compte tenu de sa qualité exceptionnelle !
