Pago de Cirsus Chardonnay Fermenté en Barrica

Pago de Cirsus Chardonnay Fermentado et Barrica DOP Bolandin, Espagne

Le Chardonnay Pago de Cirsus Fermentado en Barrica est un vin blanc haut de gamme, fermenté en fût, issu du domaine Pago de Cirsus, au sein de la prestigieuse appellation d'origine contrôlée Bolandin en Navarre. Que signifie Vino de Pago ? Il s'agit de la plus haute appellation d'origine contrôlée espagnole, où un domaine exerce un contrôle total sur la vigne, la vinification et la mise en bouteille, à l'instar d'une appellation mono-domaine. Ce Chardonnay se distingue par sa fermentation intégrale et son élevage de 12 mois en fûts neufs de chêne français d'Allier, un choix judicieux qui le positionne clairement parmi les vins blancs élevés en fût de grande qualité.

Vignobles et région

Le domaine est situé en Navarre, au sein de l'AOP Bolandin, reconnue comme Vino de Pago et donc l'une des appellations les plus prestigieuses d'Espagne.

• Appellation d'origine : AOP Bolandin avec classification Vino de Pago, exclusive à ce domaine spécifique.

• Situation géographique : Située en Navarre, où la combinaison d'influences continentales et méditerranéennes produit des fruits mûrs tout en conservant une certaine tension.

• Période des vendanges : Les raisins sont récoltés début septembre, lorsque la maturité optimale et la fraîcheur acidulée se conjuguent.

• Méthode de récolte : Récolte mécanique nocturne pour limiter l'oxydation et préserver la précision aromatique.

Le choix de vendanges nocturnes souligne la précision de la maison : les raisins arrivent frais et conservent leur pureté aromatique.

Vinification et maturation

Le style est entièrement déterminé par la fermentation en fût de bois et le long vieillissement en barrique.

• Fermentation : Fermentation alcoolique en barriques neuves de chêne français d'Allier.

• Maturation en fût : 12 mois de maturation dans les mêmes fûts français neufs pour une intégration maximale.

• Structure : Avec 14,5 % d'alcool, ce vin possède une puissance suffisante pour supporter un élevage en fûts de chêne neufs sans perdre son équilibre.

La fermentation complète en fûts de bois neufs crée une texture onctueuse et une belle complexité, tandis que la maturation contrôlée assure un piquant raffiné plutôt qu'une dominante boisée.

Composition du raisin

Chardonnay – AOP Bolandin
Ce vin est élaboré à partir de 100 % de Chardonnay issu du domaine. Ce cépage allie des arômes de fruits tropicaux mûrs à une fraîcheur naturelle suffisante pour s'harmoniser avec un élevage de 12 mois en fûts de chêne neufs.

Notes de dégustation et suggestions de présentation

Dans le verre, le vin arbore une robe jaune doré éclatante aux reflets vibrants. Au nez, il s'ouvre sur des arômes de fruits tropicaux mûrs, complétés par des notes d'amande et de vanille raffinée provenant du chêne français neuf. En bouche, il est ample et onctueux, tout en restant frais et tendu grâce à son acidité naturelle. La finale est longue et persistante, avec une élégante note de chêne qui se fond harmonieusement dans le vin.

• Température de service : Dégustez ce Chardonnay entre 8 et 10 °C (46 et 50 °F) pour permettre à sa texture crémeuse et à sa subtile influence du chêne de se développer pleinement sans masquer le fruit.

• Accords mets et vins : Se marie bien avec le poisson bleu, les fruits de mer, les plats de riz crémeux, les légumes grillés, les viandes blanches et les fromages affinés.

Prix

• 91 points – James Suckling

• 90 points – Robert G. Parker

• 90 points – Gilbert & Gaillard

• 92 points – Guía Peñín

• 94 points – Guía Vinos Gourmets

• Médaille d'or – Mundus Vini

• Grand Or – Trophée Berliner Wein

• Médaille d'or – Concurso Internacional de Vinos Bacchus

• Médaille d'Or – Chardonnay International du Monde

• Médaille d'Argent – ​​Challenge International du Vin

• Médaille de bronze – Decanter World Wine Awards