Nederburg Le Manoir Cabernet Sauvignon

Une fois de plus, Nederburg prouve qu'il produit des vins de grande qualité. Les raisins de ce Cabernet Sauvignon sont cultivés dans des vignobles de Paarl et de Wellington, dans la province du Cap-Occidental. Le sol est principalement granitique et les vignes sont situées à environ 100 mètres d'altitude. Ces conditions sont idéales pour ce cépage.

La philosophie de Nederburg

L'histoire de Nederburg a commencé en 1791, lorsque l'immigrant allemand Philippus Wolvaart a acquis 49 hectares de terres dans la vallée de Paarl. Il a nommé sa propriété Nederburgh, en l'honneur du commissaire VOC Sebastiaan Cornelis Nederburgh. La philosophie de la maison a toujours été que les bons vins naissent à la vigne, et non pas seulement grâce à des techniques de cave complexes. La philosophie d'Andrea Freeborough se résume parfaitement à l'expression « respecter le fruit ». L'objectif est de tirer le meilleur parti du raisin en utilisant des méthodes de production minimales et rigoureuses. La mise en œuvre rigoureuse de cette philosophie fait de Nederburg l'un des domaines viticoles les plus réputés d'Afrique du Sud. Aucun autre producteur sud-africain n'a remporté autant de prix nationaux et internationaux. La région viticole de Paarl est située à environ 50 kilomètres de la côte, ce qui lui confère une absence de brises marines rafraîchissantes et un climat relativement chaud et sec. Cependant, le climat méditerranéen offre des conditions idéales pour la viticulture à Nederburg. Les raisins ont été vendangés à la main et à la machine en février/mars. Les raisins ont été foulés puis élevés sur les peaux pendant deux semaines dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées entre 25 et 28 °C. Après la fermentation malolactique, le vin a été élevé cinq mois en fûts de chêne français et américain.

Les arômes et le goût du Nederburg The Manor Cabernet Sauvignon

Ce vin rouge rubis offre des arômes de fruits rouges mûrs et de chocolat noir, avec des notes de chêne en arrière-plan. La bouche est puissante, avec des notes de fruits mûrs, des tanins et une finale persistante. Il accompagnera idéalement des plats copieux, des pâtés aux steaks, ainsi que des plats généreux comme le bœuf Stroganoff, les ragoûts d'hiver, les rôtis et les fromages affinés.