Raats MR de Compostelle

Le Cabernet Franc est, bien sûr, une spécialité majeure du vigneron Bruwer Raats. Mais la région de Stellenbosch, où sont situés les vignobles de ce domaine familial, se prête également parfaitement à d'autres cépages. Ces cépages sont associés à une sélection rigoureuse de Cabernet Franc pour créer ce vin exceptionnel et de grande qualité. Pour créer ce vin unique, Bruwer Raats a collaboré avec son ami vigneron noir, Mzokhona Mvemve d'Indaba. L'empowerment mis en pratique en Afrique du Sud est une excellente initiative. La composition de ce vin en fait un assemblage bordelais classique, associant tous les cépages de cette région réputée.

Vins du nouveau domaine Raats

Alors que de nombreux domaines viticoles cultivent une grande variété de cépages pour leurs vins, Raats s'est entièrement concentré sur deux cépages : le Cabernet Franc pour les rouges et le Chenin Blanc pour les blancs. Le Cabernet Franc est rare dans les vins rouges d'Afrique du Sud, ce qui représente un véritable défi. Mais selon cette famille, ces cépages sont sous-estimés et on pourrait en tirer bien plus. Tous les vins proviennent de la région de Stellenbosch. Ici, les raisins bénéficient du climat chaud de l'Afrique du Sud, ainsi que de la brise marine fraîche. Ce vent empêche les raisins de mûrir trop vite et apporte une bonne acidité, apportant ainsi plus de tension et de fraîcheur aux vins.

Le goût du MR de Compostelle

Ce vin rouge puissant, harmonieux et corsé est composé de 32 % de Cabernet Franc, 24 % de Cabernet Sauvignon, 16 % de Petit Verdot, 20 % de Malbec et 8 % de Merlot. Les raisins sont élevés séparément en barriques pendant un an, puis assemblés pour créer l'assemblage parfait. L'assemblage final est ensuite élevé en fûts de chêne français (60 % neufs) pendant huit mois, pour un mariage parfait entre le fruit et le chêne. C'est un vin ambitieux, et quiconque le goûtera confirmera sa pleine réalisation. Quel vin magnifique : une vanille séduisante et une sensualité abondante, avec des notes de chocolat noir, de goudron et de café. La bouche est incroyablement concentrée et puissante, sans être trop lourde, avec une finale merveilleusement mûre et onctueuse. À savourer avec un steak grillé, une roulade d'agneau à l'ail et des fromages affinés.