Meerlust a pour objectif de créer des vins qui reflètent la pureté de son vignoble. La diversité des sols, le climat unique et des siècles d'expérience créent des vins exceptionnels et distinctifs. Chaque année, le vigneron de Meerlust sélectionne les meilleurs cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot. Chaque raisin contribue à cet assemblage « bordelais », car tous les cépages sont également présents à Bordeaux. Comme vous le savez probablement, ces cépages sont toujours utilisés pour produire les meilleurs vins, et Meerlust souhaitait également créer un vin de renommée mondiale. Et ils y sont parvenus grâce aux meilleures grappes, au climat idéal et aux vendanges manuelles.
Le Cabernet Sauvignon provient d'un vignoble à faible rendement, sur un sol granitique et graveleux. Le Merlot bénéficie d'un sol argileux bien drainé. Le Cabernet Franc est planté sur un sol argilo-caillouteux, tandis que le Petit Verdot est cultivé sur un sol de chêne.
Après l'assemblage, ce vin rouge est élevé 24 mois en fûts de chêne français dans les caves de Meerlust. Une très longue période durant laquelle 80 % de fûts neufs et 20 % de fûts de deuxième année sont utilisés. Cependant, ce Rubicon rouge ne suffit pas, car il est ensuite élevé deux ans supplémentaires.
Le vin phare de Meerlust présente un nez intense et complexe de cassis et de prune, avec des notes d'anis étoilé, de chêne crémeux, de copeaux de crayon et de cèdre. La bouche est riche et bien structurée, avec des fruits noirs denses, une acidité fraîche et des tanins satinés. Le milieu de bouche est magnifique, riche et varié, élégant et concentré. La finale est complexe et persistante. Un vin très complet.
