L'aventure du domaine viticole de Maastricht débute en 1702, lorsque la ferme est concédée à Hendrick Seeger, un colon hollandais arrivé en Afrique du Sud avec la Compagnie néerlandaise des Indes orientales. Le nom vient des premiers colons à la recherche de terres fertiles. Le sol argileux leur rappelle celui de leur ville natale, Maastricht. Les vins ont ainsi une saveur typiquement hollandaise. Aujourd'hui, le domaine compte environ 100 hectares de vignes plantées, entre autres, de sauvignon blanc, de pinotage et de merlot. En 2010, la famille Lauw décide de créer sa propre marque de vin. Les sols argileux qui entourent le Tygerberg agissent comme une éponge, absorbant l'eau pendant les hivers froids et humides du Cap. Situés près de l'océan Atlantique, les vignobles bénéficient de vents frais. Cela crée un microclimat équilibré, idéal pour la culture des vins de Maastricht.
Les raisins sont vendangés à la main au petit matin. Ils sont ensuite rigoureusement contrôlés, égrappés et foulés. Le jus reste en contact avec les peaux pendant 12 heures avant d'être pressé. Le vin fermente en cuves inox à une température de 14 à 16 °C. Il est ensuite élevé sur lies pendant deux mois supplémentaires. Et oui, le résultat de ce Sauvignon Blanc de Maastricht est époustouflant. Son arôme est intense et complexe, avec des notes de fruits tropicaux, de groseille à maquereau et de fruit de la passion, rehaussées d'une pointe de figue verte. Ces arômes distinctifs soutiennent un palais merveilleusement équilibré et révèlent la pureté du fruit mûr.
