Dominus Estate Othello 2018

Othello 2018, Dominus Estate Napa Valley

Othello 2018 est le troisième vin du domaine Dominus Estate , créé pour mettre en valeur la richesse du terroir historique de Napanook dans un style accessible et prêt à être dégusté jeune. Qu'est-ce qu'Othello 2018 exactement ? C'est un assemblage bordelais de la Napa Valley , composé de Cabernet Sauvignon, de Petit Verdot et de Cabernet Franc issus du vignoble de Napanook, élevé en fûts de chêne français et provenant du millésime 2018, un millésime exceptionnel. Ce vin juteux et raffiné offre des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, une fraîcheur caractéristique et la précision propre au vigneron et propriétaire Christian Moueix, connu pour des vins comme Pétrus à Bordeaux.

Vignobles et région

Les raisins de l'Othello 2018 proviennent exclusivement du vignoble Napanook, près de Yountville , au cœur de la Napa Valley. Ce vignoble est considéré comme l'un des berceaux de la Napa Valley : George Yount y planta les premières vignes de la vallée au XIXe siècle, et dans les années 1940 et 1950, Napanook fournit les raisins de plusieurs millésimes légendaires d'Inglenook. Les 42 hectares sont divisés en parcelles aux sols principalement graveleux et argilo-limoneux, qui confèrent aux raisins Cabernet leur force et leur finesse.

Dominus pratique ici la culture sèche : les vignes ne sont pas irriguées, ce qui oblige les racines à s’enfoncer profondément dans le sol pauvre et produit des fruits concentrés d’un équilibre naturel. L’emplacement, dans l’AOC Yountville relativement fraîche, permet une longue période de maturation, laissant aux raisins le temps de développer toute leur complexité aromatique sans qu’ils ne deviennent trop mûrs.

Vinification et maturation

Othello 2018 tire pleinement parti des conditions quasi idéales des vendanges 2018 à Napa : une saison de croissance longue et régulière, sans fortes chaleurs, mondialement reconnue pour son équilibre et son raffinement. Les vendanges sont entièrement manuelles et réalisées en plusieurs passages ; la partie ensoleillée de la grappe est cueillie quelques jours avant la partie ombragée, garantissant ainsi que chaque grain soit récolté à pleine maturité.

Après leur arrivée au chai, les grappes sont rigoureusement triées manuellement et optiquement. La fermentation se déroule avec une extraction douce et un soutirage soigneux, privilégiant la finesse des tanins à la puissance brute. Le vin est ensuite élevé pendant 14 mois en barriques de chêne français, ce qui lui confère structure et de subtiles notes de cèdre et d'épices sans masquer le fruit. Son degré d'alcool avoisine les 14,5 %, reflétant la signature à la fois mûre et fraîche du millésime 2018.

Composition du raisin

Cabernet Sauvignon – Vignoble Napanook
Dans Othello 2018, le cabernet sauvignon est à l'honneur, représentant environ 85 % de l'assemblage. Ce cépage confère au vin sa structure : des arômes de cassis et de groseille noire, une belle longueur en bouche et cette structure à la fois profonde et élégante si caractéristique de Dominus.

Petit Verdot – Vignoble Napanook
Le petit verdot représente une petite mais significative part de l'assemblage, soit environ 6 %. Ce cépage bordelais à maturation tardive apporte couleur, tension et une note épicée, avec une finale persistante et une subtile nuance florale et poivrée.

Cabernet Franc – Vignoble Napanook
Le cabernet franc complète l'assemblage à environ 9 %. Il apporte raffinement et complexité aromatique : des notes de fruits rouges frais, une pointe d'épices et une légèreté qui équilibre à merveille la concentration du cabernet sauvignon.

Notes de dégustation et suggestions de présentation

Othello 2018 s'ouvre sur des arômes éclatants de cassis, de framboise sauvage et de fruits rouges mûrs, complétés par de subtiles notes de chocolat noir et d'épices poivrées. En bouche, le vin est ample et d'une souplesse remarquable, avec un cœur dense de cassis, une acidité vive et des tanins soyeux qui lui confèrent puissance et élégance. L'élevage en fûts de chêne français apporte des nuances de cèdre et une légère touche fumée, en parfaite harmonie avec le fruit.

À table, l'Othello 2018 s'accorde à merveille avec des plats de viande riches comme le bœuf grillé, les ragoûts de bœuf ou d'agneau, et le gibier à chair blanche, ainsi qu'avec des fromages à pâte dure et au goût subtil. Idéalement, servez-le entre 16 et 18 °C et carafez les jeunes bouteilles pendant une heure afin de permettre aux arômes de se développer pleinement et à la structure de s'épanouir harmonieusement.

Prix

• 2018 – 94 p (James Suckling)

• 2018 – 93 p (Falstaff) Falstaff

• 2018 – 96 p (Carnet de dégustation) tastingbook.com