Delheim - Pinotage Vera Cruz

Delheim Vera Cruz Pinotage 2022 Simonsberg-Stellenbosch

Le Delheim Vera Cruz Pinotage 2022 est le vin emblématique de la famille Delheim, issu de leur plus belle parcelle de Pinotage sur les pentes du Simonsberg. Son nom rend hommage à Vera, l'épouse de feu « Spatz » Sperling, figure emblématique du domaine. Qu'est-ce qui rend le Delheim Vera Cruz Pinotage 2022 si exceptionnel ? C'est un Pinotage monocépage issu de vieilles vignes en gobelet, fermenté naturellement et élevé 18 mois en fûts de chêne français, conçu pour impressionner dès maintenant et se bonifier pendant de nombreuses années.

Vignobles et région

Les raisins proviennent d'Afrique du Sud, de Stellenbosch, plus précisément de Simonsberg-Stellenbosch, l'une des sous-régions les plus fraîches et les plus réputées pour ses vins rouges puissants. Vera Cruz est un petit vignoble d'environ 1,9 hectare situé sur le versant ouest des monts Simonsberg, à environ 240 mètres d'altitude. Les vignes y sont cultivées en gobelet, sans irrigation, sur des sols argileux riches en granit érodé, ce qui confère aux raisins de faibles rendements, une peau épaisse et une forte concentration de fruits. Le microclimat relativement frais des coteaux assure une longue période de maturation, permettant au Pinotage d'atteindre sa pleine maturité tout en conservant sa fraîcheur et sa tension aromatique.

Vinification et maturation

Les vendanges sont entièrement manuelles, avec une sélection rigoureuse à la vigne afin de ne retenir que les grappes de Vera Cruz parfaitement mûres. La fermentation se déroule naturellement à basse température, sans ajout de levures sélectionnées, préservant ainsi au maximum le caractère du terroir et du cépage. Les peaux sont remontées plusieurs fois par jour pour en extraire la couleur, les arômes et les tanins fins, sans masquer le vin. Après fermentation, l'élevage se poursuit pendant 18 mois en fûts de chêne français de 300 et 500 litres, dont environ 35 % sont neufs. Le chêne apporte ainsi au vin structure, chocolat noir et épices, sans altérer le fruit. Avec un degré d'alcool d'environ 14 % et des tanins à la fois fermes et soyeux, ce Pinotage est un vin de garde.

Composition du raisin

Pinotage – Vignoble unique de Vera Cruz, Simonsberg-Stellenbosch
Ce vin est un 100% Pinotage issu de vieilles vignes en gobelet du vignoble Vera Cruz ; la combinaison de sols riches en granit, de faibles rendements et d'une fermentation naturelle produit un Pinotage profond et concentré, avec une abondance de fruits noirs, des tanins raffinés et une signature distinctive.

Notes de dégustation et suggestions de présentation

Dans le verre, le Delheim Vera Cruz Pinotage 2022 arbore une robe pourpre intense. Le nez est puissant, avec des arômes de fruits noirs mûrs tels que la cerise noire et la mûre, complétés par des notes harmonieuses de vanille, de caramel et une pointe d'épices et de chocolat noir apportée par le chêne français. En bouche, le vin est ample et juteux, avec des saveurs concentrées de fruits rouges et noirs, soutenues par des tanins fins et soyeux et une finale longue et complexe. Servez ce Pinotage entre 16 et 18 °C. Il s'accorde à merveille avec une joue de veau braisée, des ragoûts mijotés, du gibier, un gigot d'agneau rôti au four ou des grillades aux épices. Grâce à sa structure et à son potentiel de garde, il se conservera également 8 à 10 ans en cave.