Le fût Stefani Venezia N°62
- 0,75 L | 13.5 %
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Le fût Stefani Venezia N°62
Goût & Vieillissement
Complexiteit
Complex & diepFenêtre de Dégustation
Arômes
Accords Mets & Vins
Rapport du Millésime
Le Fût Stefani Venezia N.62 Venezia DOC
Le Stefani Venezia Barrel N°62 est un assemblage bordelais classique de Vénétie, issu de vieilles vignes du vignoble Le Ronche, dans la région du Piave, au nord-est de Venise. Ce Venezia DOC illustre parfaitement la profondeur que le Merlot et le Cabernet Sauvignon peuvent atteindre sur un sol argileux riche, influencé à la fois par la mer et la montagne. Quel type de vin est le Stefani Venezia ? C’est un vin rouge Venezia DOC ample et souple, conçu pour accompagner un repas gastronomique, avec une structure affirmée et une origine unique.
Canon n° 62
Perfectewijn a fait embouteiller 300 bouteilles exclusivement à partir du fût n° 62, vous permettant ainsi d'apporter chez vous une sélection d'un fût spécial, en plus du lot général de De Stefani Venezia, qui est depuis des années un favori de nombreux amateurs de vin.
Vignobles et région
Le Stefani Venezia provient d'Italie, de la région de Vénétie, dans la zone du Piave, autour de Fossalta di Piave, au sein de l'appellation Venezia DOC. Ce vin est issu exclusivement du domaine Le Ronche, un vignoble historiquement sélectionné et planté dans les années 1960 par la famille De Stefani pour son sol et son emplacement exceptionnels. Les vignes se situent à environ 10 km de la mer Adriatique, à 40-50 km des Dolomites et à quelques centaines de mètres seulement du fleuve Piave. Ce climat génère un vent constant et d'importantes variations de température entre le jour et la nuit, conditions idéales pour la maturation lente des raisins et l'expression d'une grande intensité aromatique. Le sol, alluvial et localement appelé caranto, est un mélange d'argile blanche et de roches sédimentaires provenant des Dolomites. La forte proportion d'argile confère aux vignes un équilibre parfait et permet d'élaborer des vins d'une grande structure et d'une belle concentration. Les plantations sont très denses, avec environ 8 400 pieds de vigne par hectare, et sont gérées intensivement avec une taille estivale, un éclaircissage des pousses et une forte limitation des rendements afin d'obtenir des raisins extrêmement mûrs et aromatiques.
Vinification et maturation
Les vendanges ont lieu fin septembre, uniquement lorsque le Merlot et le Cabernet Sauvignon sont à pleine maturité, d'une couleur intense et d'un développement aromatique optimal. Au chai, les raisins sont égrappés et foulés, puis le moût subit une macération pelliculaire classique et une fermentation en cuves béton thermorégulées avec remontages fréquents pour une extraction douce de la couleur, des arômes et des tanins. Après fermentation, le vin est élevé environ 12 mois sur lies fines en barriques de chêne, ce qui lui confère rondeur, profondeur et une subtile note boisée sans masquer le fruit. Le degré d'alcool final se situe généralement entre 12,5 et 14 %, selon le millésime. La combinaison d'un sol argileux et de nuits relativement fraîches assure une belle fraîcheur qui s'accorde parfaitement à la structure mûre du vin. Grâce à sa structure robuste et au travail soigné à la vigne et au chai, le De Stefani Venezia peut se conserver jusqu'à 15 ans, avec un potentiel de dégustation optimal environ 10 ans après les vendanges, lorsque le vin développe une complexité et des arômes tertiaires supplémentaires.
Composition du raisin
Merlot – Le Ronche, Fossalta di Piave
Le merlot (58%) forme le cœur de l'assemblage, apportant le corps, les arômes de fruits rouges mûrs et la structure douce et enveloppante qui rendent ce Venezia si accessible, même avec sa concentration importante.
Cabernet Sauvignon – Le Ronche, Fossalta di Piave
Le Cabernet Sauvignon (42%) apporte de la structure et des épices, avec une couleur supplémentaire, des tanins et des notes de baies noires et de fruits sauvages, donnant au vin une plus grande longueur et un meilleur potentiel de vieillissement.
Notes de dégustation et suggestions de présentation
Dans le verre, le De Stefani Venezia arbore une robe rubis intense. Son nez est riche en arômes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et les baies, suivis de notes de fruits sauvages et d'une légère touche épicée évoquant le poivre et les herbes séchées. En bouche, il révèle une structure ample et généreuse, des fruits mûrs, des tanins souples mais présents, et un équilibre parfait entre puissance et souplesse. Les notes de fruits sauvages et une subtile touche herbacée persistent longuement en finale. Servez ce vin de préférence entre 16 et 18 °C et, surtout lorsqu'il est jeune, aérez-le en carafe pour que ses arômes de fruits et d'épices se développent pleinement. À table, le De Stefani Venezia s'accorde idéalement avec des tagliatelles à la bolognaise ou un ragoût de lièvre, un carpaccio de bœuf à la vénitienne, un poulet fermier rôti au four, un bœuf braisé au vin rouge, des grillades ou des rôtis, ainsi que de généreuses charcuteries italiennes, où il révèle tout son potentiel gastronomique.
Prix
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2022 – 91p (James Suckling)
- 2022 – 95 p (Luca Maroni)
Détails du produit
| Pourcentage d'alcool | 13.5% |
|---|---|
| Année | 2023 |
| Contenu | 0,75 L |
| Région | Vénétie |
| Établissement vinicole | Le Stefani |
| Cépage(s) | Cabernet Sauvignon, Merlot |
| Maturation du bois | Oui, 12 maanden op de fijne gistbezinksel in eiken barriques |
| Température de service recommandée ? | 16° - 18°C |
| Stockage chez perfect wine | Climatisé à 18°c |
