Clos Saint Jean Blanc, Châteauneuf-du-Pape, France
Clos Saint Jean Blanc est la cuvée blanche d'un domaine familial profondément enraciné à Châteauneuf-du-Pape, propriétaire de vignobles dans cette appellation historique depuis des générations. Qu'est-ce qui rend Châteauneuf-du-Pape si particulier au sein de la vallée du Rhône ? C'est l'une des plus anciennes appellations d'origine protégées de France, soumise à une réglementation stricte concernant les rendements et l'assemblage des cépages. Ses vins sont réputés pour leur puissance, leur concentration et leur potentiel de garde. Clos Saint Jean perpétue cette tradition en élaborant un assemblage de vins blancs issus de faibles rendements, de vins sélectionnés à la main et élevés en fûts de chêne et en cuves inox pour un équilibre optimal.
Situé au cœur de l'appellation, le domaine travaille parcelle par parcelle, en privilégiant la maturité et le moment de la vendange. Avec un rendement d'environ 30 hl/ha, la concentration sur le volume est un choix délibéré.
À propos du Clos Saint Jean
Clos Saint Jean est un domaine familial situé à Châteauneuf-du-Pape et tire son nom de saint Jean, symbole de fertilité et de vie. Ce domaine, l'un des plus prestigieux de l'appellation, est réputé pour la sélection rigoureuse de ses parcelles et son approche artisanale.
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Domaine familial au cœur de Châteauneuf-du-Pape : des générations de liens avec les mêmes vignobles.
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Approche par parcelles : chaque parcelle est surveillée et évaluée individuellement pour une maturité optimale.
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Tradition et précision réunies : vinification classique et contrôle moderne.
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Privilégiez les faibles rendements : la qualité et la concentration sont essentielles.
Cette philosophie se reflète aussi bien dans les cuvées rouges que blanches de la maison.
Vignobles et région
Les raisins proviennent de Châteauneuf-du-Pape, dans le sud du Rhône, où règne un climat méditerranéen chaud.
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Rendement d'environ 30 hl/ha : relativement faible pour la région et axé sur l'intensité.
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Vendanges et sélection manuelles : dégustation quotidienne des raisins pendant les vendanges afin de déterminer le moment précis de la cueillette.
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Sélection par parcelle déterminée à l'avance : la veille des vendanges, on détermine quelle vigne sera vendangée.
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Utilisation de caisses jusqu'à 1 000 kg : transport soigneux pour éviter tout dommage.
L'association de la chaleur et des rendements contrôlés assure la maturité tout en préservant la tension.
Vinification et maturation
La vinification combine différentes techniques pour allier complexité et fraîcheur.
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Pressage pneumatique : protège le moût contre l'oxydation.
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Grenache Blanc et Roussanne en fûts de 4 vins : pour la structure et de subtiles influences boisées.
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Bâtonnage : apporte de la rondeur et une texture supplémentaire.
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Clairette et Bourboulenc en inox : préserver la fraîcheur et l'expression pure.
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Fermentation malolactique bloquée : pour préserver la tension et l'acidité directe.
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Élevage 9 mois : en fût pour le Grenache Blanc et la Roussanne, en cuve inox pour la Clairette et le Bourboulenc.
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Mise en bouteille les jours de récolte des fruits selon le calendrier lunaire : une méthode de travail traditionnelle du domaine.
Composition du raisin
Grenache Blanc – Châteauneuf-du-Pape
Apporte du corps et une expression de fruits mûrs.
Clairette – Châteauneuf-du-Pape
Apporte de la fraîcheur et une légère saveur épicée.
Roussanne – Châteauneuf-du-Pape
Apporte profondeur aromatique et texture.
Bourboulenc – Châteauneuf-du-Pape
Apporte une acidité vive et de la structure.
Chaque cépage représente 25 % de l'assemblage.
Notes de dégustation et suggestions de présentation
Dans le verre, ce vin arbore une robe jaune doré éclatante. Au nez, il s'ouvre sur des notes de fruits blancs et de fleurs, suivies d'une subtile onctuosité apportée par le bâtonnage. En bouche, l'attaque est ronde, avec une fraîcheur acidulée qui lui confère tension et énergie. La structure est équilibrée et souple, sans lourdeur. La finale est nette et raffinée, d'une longueur rafraîchissante.
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Température de service : Servir à une température d’environ 10 à 12 °C pour exprimer au mieux l’équilibre entre onctuosité et fraîcheur.
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Accords mets et vins : Se marie parfaitement avec les poissons grillés, les fruits de mer ou les plats raffinés aux sauces crémeuses où une certaine tension est recherchée.
