Chanson est un domaine viticole riche d'une longue et riche histoire. Fondé en 1750, il est l'un des plus anciens. Ses 45 hectares de vignes sont situés en Bourgogne et sont tous classés Premier Cru et Grand Cru. Implantés dans les plus beaux villages des Côtes de Beaune, ce domaine a contribué de manière significative au rayonnement de la région.
Exigeant une viticulture rigoureuse et une maturité parfaite, Chanson vinifie tous ses vins blancs et rouges à partir de grappes entières à 100 % dans ses installations ultramodernes situées aux portes de Beaune. Ils utilisent un pressurage fractionné de style champenois pour extraire délicatement le jus, puis élèvent les vins en fûts, utilisant au maximum 30 % de fûts neufs pour les rouges et 20 % pour les blancs. Les vins Chanson se caractérisent par des arômes intenses et exotiques, une texture souple et un fruit riche et dense, sans lourdeur. Chanson est particulièrement soucieux de maintenir une qualité irréprochable sur l'ensemble de sa gamme.
Ce Chablis présente une belle robe limpide, des arômes d'agrumes, une minéralité complexe et une touche de poivre blanc et de citron vert. Son goût est véritablement incomparable : un Chablis rond, à la structure agréable et dense en bouche. On y retrouve des saveurs de pêche, de pomme verte, de poire et quelques notes d'herbes vertes comme la menthe. La finale de ce Chanson Chablis est très riche et légèrement sèche. C'est un vin délicieux à déguster seul, mais il s'accorde également à merveille avec le homard, le crabe, les poissons raffinés, le poulet et les fromages.
