La Chablisienne Chablis Les Vénérables

Encore une réussite éclatante, dans un style résolument « Chablisien ». Parmi les vins de Bourgogne, cette cuvée des Vénérables est un hommage à la minéralité et à la justice. Épicée, raffinée et d'un équilibre opulent, ses arômes sont nombreux : fleurs blanches, fruits blancs, menthol et notes minérales. Cette cuvée, issue de parcelles de vignes de plus de 35 ans, a été élevée 14 mois sur lies fines en barriques et foudres. En bouche, on retrouve de l'intensité, une belle ampleur et une finale élégante et vive. Très accessible dès maintenant, elle gagnera en complexité dans les années à venir.

leader français du vin

En 1996, La Chablisienne a été nommée meilleure cave coopérative de France par la Revue des Vins de France, un magazine de référence. À elle seule, elle représente environ 30 % de la production totale et propose une gamme de vins d'une qualité inégalée. Aujourd'hui, elle compte parmi les entreprises les plus prospères et les plus prestigieuses de France, mais elle est née d'une extrême pauvreté. En 1923, face à la crise économique de l'époque, 180 vignerons décident de s'unir. Ils fusionnent ensuite avec une autre coopérative et comptent aujourd'hui 300 adhérents et possèdent ensemble 1 130 hectares de vignes. Le vignoble est situé au cœur de Chablis, où sont plantés exclusivement du Chardonnay. Le vignoble de Chablis compte parmi les plus anciens de France. La minéralité de ces vins résulte de la structure du sol et de l'altitude des vignes sur les coteaux. Le sol est composé de calcaire, d'argile et d'éléments fossiles.

Le complexe Chablis Les Vénérables

Un classique. Ce Chablis présente une robe jaune pâle aux reflets cristallins. Ses arômes révèlent des notes de fleurs blanches (orchidées) et une subtile touche épicée du bois. Le vin est complexe et possède une belle minéralité. En bouche, il révèle également des notes de fruits légèrement plus mûrs. Sa finale est exceptionnellement longue.