En 1901, Ernest Rapeneau fonde son propre domaine viticole dans le village d'Hautvillers. Ce n'est qu'en 1927 qu'Ernest se consacre enfin à la production de champagnes. Et ce choix s'avère judicieux. Il sélectionne soigneusement ses vins et améliore considérablement la qualité de son entreprise. Véritable connaisseur de champagne, il le reflète dans ses champagnes. La personnalité de Rapeneau repose avant tout sur celle du fondateur et de ses descendants : chacun a su trouver sa place au sein de cette entreprise familiale. Depuis quatre générations, chacun a pour objectif de préserver, perpétuer, adapter et valoriser un patrimoine traditionnel inestimable.
Les raisins mûrs, frais et de grande qualité sont récoltés entièrement à la main. Lors de la vinification, le vin est élaboré selon la méthode champenoise traditionnelle. Enfin, le champagne final est élevé plusieurs mois. Tout est mis en œuvre pour produire une fine bulle et un caractère frais et riche.
Le simple fait de contempler ce Rapeneau Rosé dans le verre est un régal pour les yeux. Sa belle robe rose saumon est parsemée de bulles pétillantes. Ses arômes s'expriment immédiatement : des arômes floraux avec une touche de rose prononcée. Des notes de cerise se révèlent également, complétées par de légères notes épicées. La bouche est merveilleusement fraîche, avec une acidité délicate qui crée un bel équilibre. Un champagne rosé convivial et, surtout, délicieux.
