La gamme de vins Cecilia Beretta est issue du domaine viticole de la célèbre famille Pasqua de Vérone. Cette famille joue un rôle important en Vénétie et jouit d'une grande renommée internationale. Le nom Cecilia Beretta vient de la villa du comte Giuseppe Beretta, construite au VIIe siècle à Mizzole. Maire de Vérone, il était agronome et poète local. L'objectif de Cecilia Beretta est de retrouver la force et la personnalité des vins traditionnels de Valpolicella et de Soave. Et ils y parviennent haut la main. Depuis leur lancement, ils ont reçu des critiques élogieuses.
Les vignobles de Cecilia Beretta sont principalement situés dans des endroits privilégiés de Soave, Bardolino et Valpolicella et s'étendent actuellement sur environ 90 hectares. Les sols sont argilo-calcaires, les vignes ont des racines profondes et les vins présentent une minéralité exceptionnelle.
Cette cuvée de vin rouge est élaborée à partir des cépages Corvina, Rondinella et Molinara. Les raisins proviennent de Vénétie et ont été rigoureusement sélectionnés. Ce vin rouge est produit selon la méthode Ripasso Superiore, qui consiste à sécher les raisins sur des séchoirs. Cela permet une concentration optimale des arômes. Après la fermentation, le vin est élevé 12 mois en barriques. Enfin, il est élevé en bouteille pendant 6 mois supplémentaires.
La longue attente est récompensée par un vin rouge profond aux arômes intenses de cerises, de myrtilles et de groseilles. Des notes de réglisse et de pain grillé viennent compléter ce vin. En bouche, le Ripasso Valpolicella est riche, rond et onctueux, avec des tanins chocolatés. Un vin équilibré qui s'accorde à merveille avec des apéritifs salés ou un risotto.
