Qu'est-ce qui rend ce Calem si spécial par rapport aux portos blancs classiques ? Lagrima signifie littéralement « larmes », et oui, ce Calem blanc nous met les larmes aux yeux ! Les vignerons de Calem sélectionnent les meilleurs vignobles pour ce porto blanc. Les vignes les plus fines et les plus anciennes, composées de Codega, Malvasia et Viosinho, confèrent à ce porto blanc son caractère unique et complet. Après des vendanges manuelles, où chaque grappe est inspectée pour vérifier la qualité du Lagrima, les raisins sont transportés au chai dans de petites caisses. Ces petites caisses réduisent le risque de meurtrissures prématurées. Après la vinification, le porto subit un magnifique élevage en fûts de chêne pendant trois ans, permettant à ce porto Lagrima de développer son caractère. Le résultat final est époustouflant. Il n'est donc pas étonnant que ce porto ait déjà remporté de nombreux prix.
Il est temps de déguster ce joyau du Porto Calem. Ce Porto blanc Calem Lagrima, dont la structure épaisse a laissé de magnifiques larmes, a été servi. Sa robe jaune paille est recouverte d'une belle couche épaisse. Au nez, nous avons découvert de belles notes de fruits secs comme l'abricot et la pomme, de miel et une touche de pêche mûre en finale. La bouche est ample et sucrée, avec de belles notes fruitées de pêche et de poire sucrée. Cette bouche merveilleusement ample procure une sensation agréable. La finale est douce et agréablement sucrée et, à notre avis, devrait durer longtemps. Un porto fantastique !
