Depuis plus de 130 ans, la famille Ott produit des vins de qualité dans la région autrichienne de Wagram. Depuis 1993, Bernhard Ott est propriétaire de l'entreprise, qui possède environ 30 hectares de vignes. Il se consacre entièrement à la production des meilleurs Grüner Veltliner, et on l'entend souvent s'exclamer : « Ich bin ein Veltliner » (Je suis un Veltliner). Il se surnomme même « Monsieur Veltliner ». Et ce n'est pas peu dire. Il a investi massivement ces dernières années, rénovant entièrement sa cave à vin. Grâce à ses innovations, l'entreprise continue de croître année après année, et avec elle, la qualité de ses vins.
Les vignobles sont situés à une altitude de 260 à 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le climat frais est très bénéfique pour la qualité des raisins. Le sol est composé de loess avec une forte concentration de graviers, et les vignes sont cultivées en agriculture biologique. Tous ces facteurs permettent au Grüner Veltliner de développer ses magnifiques caractéristiques. Une sélection rigoureuse est effectuée à la vigne, et seuls les meilleurs raisins sont récoltés entièrement à la main. Un pressurage délicat suit en cave, après quoi le jus subit une fermentation à froid en cuves inox. Après plusieurs mois de repos, le vin est mis en bouteille et prêt à être dégusté.
L'arôme est celui d'un Grüner Veltliner légèrement épicé, avec des notes florales et de subtiles touches de fenouil. En bouche, c'est un vin blanc élégant aux notes de poire, de pomme, de citron et de pamplemousse. Un Grüner Veltliner délicieusement accessible, avec une touche poivrée en finale.
