La production est entièrement assurée par le domaine familial Carta Vieja. Fondé en 1825, le domaine n'a commencé à commercialiser ses propres vins qu'en 1985. Auparavant, il fournissait des raisins à d'autres grands domaines chiliens. Aujourd'hui, la septième génération est aux commandes. Alberto del Pedregal gère les centaines d'hectares de vignes et le chai moderne associé. Les raisins de Chardonnay de cette Gran Reserva proviennent de la vallée de Casablanca, la plus jeune région viticole du Chili. Contrairement aux autres vallées, celle-ci bénéficie d'un climat frais, très favorable aux vins blancs. Outre ce climat et cette situation idéale, les vignes bénéficient également d'un sol limoneux.
Les vendanges ont lieu mi-avril. Les meilleurs raisins sont soigneusement sélectionnés et récoltés. Au chai, les raisins macèrent à froid pendant 10 heures. La fermentation est ensuite contrôlée en température, puis le vin n'a plus qu'à vieillir. Le vin est élevé en fûts de chêne français pendant 12 mois. Mais, promis, cette longue attente en vaudra largement la peine.
D'une robe jaune intense, le Chardonnay rayonne dans le verre. On savoure immédiatement ses arômes de fruits tropicaux mêlés à des notes grillées de banane mûre, de fruit de la passion et d'amandes grillées. La bouche est intense, avec une attaque franche et une acidité qui équilibre l'ensemble. Un vin complexe qui met parfaitement en valeur les richesses de la vallée de Casablanca.
