Ce vin très célèbre de la Cantina Tramin Kellerei est élaboré à partir de 65 % de Chardonnay, 20 % de Sauvignon Blanc, 10 % de Pinot Blanc et 5 % de Gewürztraminer. Ces raisins proviennent des plus vieilles vignes de ce magnifique domaine italien. Son nom vient du vignoble, situé à 500 mètres d'altitude. Le sol y est incroyablement riche en galets, pierres et minéraux, d'où son nom Stoan ! Le climat y est toujours varié : un ensoleillement abondant, des vents froids et pluvieux et des nuits fraîches contribuent à une récolte exceptionnelle, à l'origine de ce vin royal.
Après une longue maturation, les raisins sont vendangés entièrement à la main. Chaque cépage est inspecté individuellement, puis vinifié séparément. C'est ensuite au vigneron Willi Stürz de déterminer la composition du raisin et de faire de ce vin blanc de Stoan un véritable événement chaque année. Ce vin blanc vieillit ensuite au moins onze mois en fûts de chêne dans les caves de la Cantina Tramin Kellerei. Après ce vieillissement en fûts de chêne, les bouteilles sont mises en bouteille et préparées pour un vieillissement en cave de trois mois. Ce n'est que lorsque le résultat final est exceptionnel que les bouteilles sont mises en vente. L'arôme de ce vin révèle des notes de pêche, d'abricot, de poire, de fleur de sureau, de kumquat et de fleurs blanches, rehaussées de délicates notes épicées de jasmin et de cannelle. Le goût est profond et riche, avec de beaux arômes d'ananas, de banane, de poire, de feuilles de tomate, de poivron vert, d'écorces d'agrumes et d'herbes subtiles. Un voyage incessant de découvertes – un vin pour connaisseurs !
