Le domaine viticole Wittmann existe depuis plusieurs générations. Philipp Wittmann dirige aujourd'hui le domaine dans le cadre d'une longue tradition familiale. Ses parents, Elisabeth et Günter, sont toujours très impliqués, mais ils ont reconnu très tôt la quête incessante de qualité et les qualités de leadership de leur fils. Philipp poursuit aujourd'hui les bases biologiques posées par son père en 1990. Son père, Günter Wittmann, avait depuis longtemps abandonné les méthodes viticoles traditionnelles pour adopter des méthodes de culture plus respectueuses de l'environnement. Cela implique également un surcroît de travail. La famille possède 25 hectares de vignes, principalement plantées en Riesling, mais aussi en Pinot Blanc, Pinot Gris et Silvaner. Aujourd'hui, son fils Philip, sous la direction de son père, est aux commandes du domaine.
Les raisins de Pinot Noir sont soigneusement et entièrement vendangés à la main. À leur arrivée au domaine, ils sont soumis à une sélection rigoureuse, ne sélectionnant que les meilleurs raisins. C'est la garantie d'une qualité exceptionnelle chez Wittmann. Les raisins sont ensuite pressés délicatement, puis le jus fermente en fûts de chêne. Après le repos nécessaire, le vin est mis en bouteille.
Le Wittmann Spatburgunder Trocken présente une robe rouge pourpre. Son arôme est prononcé de fruits rouges, rehaussé de notes vanillées et épicées. La bouche est délicieusement juteuse, avec une belle acidité et des tanins légers. Un vin agréablement souple et accessible, avec une finale épicée.
