Le Laurent Miquel Chardonnay Viognier est un vin de caractère, fruit du talent du jeune et talentueux propriétaire et vigneron Laurent Miquel du Château Cazal Viel à Saint-Chinian. Passionné et dévoué, il élabore ses vins et a déjà reçu de nombreuses distinctions et récompenses. La région viticole de Saint-Chinian est située dans le Languedoc, au nord-est de Béziers. Le vignoble de Cazal Viel est situé dans la partie sud, entre cent et deux cents mètres d'altitude, et couvre environ 140 hectares sur un sous-sol rocheux composé de calcaire, de limon et de graviers.
Ce vin blanc est élaboré à partir de 65 % de Chardonnay et de 35 % de Viognier, ce qui en fait un vin à la fois agréable et exigeant. Les raisins sont vendangés de nuit pour garantir des conditions de maturité optimales, puis soumis à une sélection rigoureuse. Après une vinification à 16-17 °C, le vin est élevé en cuves inox et, pour une petite partie (7 %), en fûts de chêne.
Le Laurent Miquel Chardonnay Viognier est un vin jaune pâle aux reflets verts et pétillants, aux arômes délicats de fruits et de fleurs blanches. Sa bouche riche et structurée révèle des notes de fruits exotiques frais avec une touche d'amande. Vin savoureux et de caractère, le Chardonnay Viognier est excellent à l'apéritif, mais s'accorde aussi à merveille avec des plats légers de viande et de poisson, des salades et de la volaille. Il accompagne à merveille les plats orientaux légers et les asperges.
