En 1992, Kathy et Gary Jordan ont repris le domaine viticole acquis par les parents de Gary. Forts d'une solide expérience viticole acquise à l'étranger, ils se lançaient désormais dans l'aventure viticole. Gary a été impliqué dans le domaine viticole de ses parents dès ses débuts. Il a participé à la plantation complète de tous les cépages. Fort de ses connaissances, il a analysé le terroir et veillé à ce que chaque cépage soit planté à l'emplacement idéal. Il continue d'en bénéficier aujourd'hui. Les vignes ont atteint une maturité et une complexité incroyables. C'est une véritable entreprise familiale où la qualité est primordiale.
Les raisins de Riesling sont récoltés une fois qu'ils ont atteint un équilibre parfait entre sucre et acidité. Ils sont cueillis avec soin au petit matin pour préserver leur fraîcheur. Au chai, ils sont pressés presque immédiatement dans un pressoir pneumatique. Le jus repose en cuve pendant deux jours, après quoi le jus clair est séparé des lies. La fermentation à froid s'ensuit à 15 °C en cuves inox. Le vin repose quelques instants avant la mise en bouteille.
D'une robe jaune doré, ce Riesling The Real McCoy pétille dans le verre. Le nez est expressif, avec des arômes tropicaux d'ananas et de pêche. De légères notes de vanille et de beurre se dégagent également, ajoutant une touche de richesse. La bouche est merveilleusement équilibrée et présente une belle acidité. Le caractère fruité du vin est pleinement développé et se prolonge jusqu'en finale.
