Au vignoble Von Winning, tout est mis en œuvre pour préserver l'écosystème du vignoble, au contraire. Les raisins sont profondément enracinés, ce qui leur permet d'exprimer pleinement le caractère unique du terroir dans les vins. Cela leur permet de s'épanouir même dans des conditions difficiles, comme une sécheresse extrême ou de fortes pluies. Dans les chais, le vin est manipulé le moins possible. Pour les grands crus, une filtration minimale, une fermentation naturelle et l'élimination des agents de collage sont utilisées. Il en résulte des vins au caractère authentique, au style élégant, qui se distinguent.
Le cépage principal du domaine est le riesling ; 80 % des 38 hectares de vignes en sont plantés. Une grande partie provient des vignobles de Deidesheim et des environs, cœur dynamique de la région viticole du Palatinat. Seuls les meilleurs raisins sont utilisés pour les vins de la marque Von Winning. Les raisins de ce délicieux vin proviennent des vignobles des communes de Ruppertsberg, Deidesheim et Forst. Les raisins de Forst sont considérés comme les meilleurs, car ces vignobles sont classés Grand Cru.
Au nez, ce Riesling Von Winning offre des notes de pomme, de fruits blancs et de minéraux. Son équilibre est exceptionnel, une véritable prouesse. Juteux, encore plus juteux que ce que nous avions perçu à la première dégustation, il offre de magnifiques arômes de pomme et de fleurs printanières, une touche de fruits exotiques et une pointe de minéralité. L'expérience se prolonge jusqu'à la finale de ce Riesling Von Winning, longuement mûr et, surtout, merveilleusement frais.
