Situé entre Pise et Florence, le domaine Montellori appartient à la famille Nieri depuis 1895. Aujourd'hui, c'est la quatrième génération, Alessandro Nieri, qui en est à la tête. La mise en bouteille du vin Montellori tel que nous le connaissons aujourd'hui a débuté en 1950. Depuis, le domaine se consacre entièrement à la production de vins de qualité issus de la région viticole toscane. Bien qu'il ne s'agisse que de quelques hectares à l'origine, le vignoble s'est étendu ces dernières années à près de 60 hectares. Nieri perpétue les belles et passionnées traditions que sa famille a cultivées au fil des ans pour produire des vins de grande qualité. Il allie cette passion aux innovations qu'il apporte au domaine.
Les raisins 100 % Sangiovese proviennent du vignoble Cerreto Guidi. Situé à 150 mètres d'altitude, ce vignoble bénéficie d'un sol riche en argile. Les raisins de Sangiovese atteignent leur pleine maturité mi-septembre et sont ensuite vendangés à la main. La fermentation suit presque immédiatement en cuves inox à température contrôlée au chai. Après environ 30 jours, l'élevage a lieu en grands fûts de bois. Cet élevage est prolongé de deux ans en bouteille, ce qui donne un vin parfaitement équilibré.
Le Dicatum se révèle dans le verre par une belle robe rouge foncé. Ses arômes se révèlent immédiatement, avec des notes distinctes de fruits rouges. La bouche conserve également un caractère fruité avec des notes de vinaigre balsamique. Le goût est onctueux et magnifiquement équilibré. La véritable puissance de ce vin provient de son élevage en fûts de chêne. La finale est d'une élégance exceptionnelle.
