Fondé en 1480, le Castello di Gabbiano est situé au cœur de la célèbre région du Chianti Classico. Federico est maître de chai du Castello depuis février 2011, apportant énergie, concentration et passion pour l'innovation à sa gamme de vins classiques de Gabbiano. Originaire de Toscane, Federico cumule plus de dix ans d'expérience auprès de vignerons prestigieux et possède une connaissance approfondie de l'exceptionnelle région viticole du Chianti Classico.
Pendant des siècles, le Chevalier Gabbiano, ou Il Cavaliere, a protégé le domaine Castello di Gabbiano. Cet assemblage rouge, dominé par les cépages Cabernet Sauvignon, Merlot et Sangiovese, rend hommage aux âmes sœurs du Castello, porte-étendard d'une noble cause, les chevaliers noirs des collines toscanes.
Cet assemblage se compose de 50 % de Cabernet Sauvignon, 30 % de Merlot et 20 % de Sangiovese de Toscane. Ce vin IGT Toscana a été élevé huit mois en fûts et trois mois supplémentaires en bouteille avant sa commercialisation.
Le Castello di Gabbiano Dark Knight 2015 s'ouvre sur un nez italien très séduisant, riche en fruits noirs mûrs, avec des notes épicées magnifiquement intégrées et une vanille abondante. Le vin est soyeux, doux et sucré, avec une abondance de fruits rouges mûrs et acidulés. Les épices bien intégrées persistent, tout comme les notes de vanille, menant à une finale sèche aux notes persistantes de cola, de café et de chocolat, agrémentées de notes de fruits rouges plus sucrées. Il ne contient que 20 % de sangiovese, mais ce cépage apporte une contribution importante au cabernet et au merlot. C'est un superbe assemblage italien, témoignage de la puissance du Super Toscan !
