L'aventure viticole du domaine Gayda a débuté en 2004 lorsque Tim Ford et Anthony Record se sont associés au vigneron Vincent Chansault. Ils partagent une passion pour les vins traditionnels et l'associent à l'innovation. Ils investissent dans des équipements et des technologies de pointe pour garantir des conditions optimales de vinification et d'élevage. Les raisins sont cultivés dans les sols et les climats variés du Languedoc. Ces conditions permettent aux vins de mûrir parfaitement et de développer de belles caractéristiques. Leur passion pour les cépages traditionnels est primordiale. Les vins sont cultivés de manière aussi naturelle que possible dans les nombreux vignobles. Tous les vignobles sont cultivés en agriculture biologique et les rendements sont maîtrisés. Depuis leurs débuts, ils ont reçu de nombreuses récompenses pour leurs vins de grande qualité.
Ce Flying Solo est élaboré à partir du cépage Grenache, composé à 85 %, complété par 15 % de Viognier. Les deux cépages sont plantés en terrasses du Pays d'Oc, sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont entièrement manuelles, puis les raisins sont transportés au chai dans de petites caisses de 20 kg. Là, les raisins sont triés à la main et transférés lentement en cuves par gravité. Afin d'exprimer pleinement le caractère unique de chaque cépage, ils sont vinifiés séparément.
Il en résulte un vin frais aux arômes délicats de fruits tropicaux et d'agrumes. Son goût est pur, ample et élégant. Le fruit se marie harmonieusement à une acidité équilibrée. Il présente une fraîcheur marquée et une grande vivacité.
