Les vieilles vignes de Primitivo di Manduria, âgées d'au moins 75 ans, nourrissent ce merveilleux vin rouge. Pour garantir sa beauté exceptionnelle, un travail considérable est nécessaire, tant à la vigne qu'à la cave. Les vieilles vignes nécessitent une taille importante pendant la saison végétative, afin de permettre aux nutriments absorbés par la plante de circuler au maximum vers les grappes plutôt que vers les feuilles. Lorsque les raisins atteignent leur parfaite maturité en fin de saison végétative, ils sont vendangés à la main. Une sélection très stricte est effectuée afin de sélectionner les raisins aptes au pressurage. Ces vendanges ont lieu en milieu de nuit, garantissant ainsi la fraîcheur des raisins malgré la baisse des températures nocturnes. Les grappes sont transportées à la cave dans de petits paniers, minimisant ainsi les dommages causés aux raisins pendant le transport. Après le pressurage, la vinification commence. Enfin, ce vin rouge subit un long élevage en fûts de chêne. Le vin est alors parfait, doté d'un caractère véritablement remarquable.
L'arôme est très complexe, avec des notes de fruits mûrs, de prune et de confiture de cerises, ainsi que des notes de tabac, de vanille et une touche d'épices. La bouche est d'une beauté époustouflante, profonde et puissante, avec un équilibre parfait entre tanins et notes mûres. Nous avons relevé des arômes de fruits noirs, de cacao, de café, de bois, de cuir, d'épices et de vanille dans ce Vigne Vecchie Leggenda Primitivo di Manduria rouge. Un véritable joyau !
