Il est le porte-étendard de la famille Tedeschi. L'Amarone Capitel Monte Olmi est un cru dont les raisins proviennent du vignoble du même nom, d'à peine 2,5 hectares, exposé sud-ouest. C'est le seul vignoble en terrasses : la forte pente permet l'évacuation de l'eau en cas de pluies excessives, tandis que la profondeur et la structure du sol, composé principalement de marnes argileuses, retiennent l'eau en cas de sécheresse. Cela garantit un approvisionnement optimal en permanence pour les vignes, âgées en moyenne de vingt ans.
Pour ce grand cru italien, 30 % des cépages Corvina, Corvinone et Rondinella, ainsi que 10 % d'autres cépages rouges locaux comme l'Oseleta, la Negrara, la Croatina, la Forselina et la Dindarella, sont vinifiés ensemble. Après la récolte, ils subissent l'appassimento, un séchage de quatre mois dans une salle de séchage spéciale à humidité constante. Ce procédé permet aux raisins de sécher naturellement, sublimant ainsi la couleur, les arômes et les saveurs du vin. S'ensuivent un pressurage doux, puis une fermentation alcoolique et une macération à température contrôlée pendant quarante à soixante jours. L'Amarone est ensuite élevé quatre ans en fûts de chêne de Slavonie, puis, après la mise en bouteille, six mois supplémentaires.
Le Monte Olmi, maintes fois primé, arbore une robe rubis éclatante, limpide et transparente. Son arôme ample révèle de nombreuses notes de raisins secs, de figues et de prunes, ainsi que des épices, des fruits noirs et une touche de poivre. Un vin qui peut certainement vieillir encore 5 à 10 ans, mais qui est déjà parfait à déguster dès maintenant. Le déguster est une véritable célébration ; l'espace d'un instant, le monde s'arrête. Le palais est magnifiquement équilibré avec des notes de fruits noirs, de figues, de prunes noires, de cannelle, de vanille, de tabac, de cèdre et bien plus encore ! Installez-vous confortablement, détendez-vous et savourez cet Amarone Monte Olmi de Tedeschi : une véritable célébration en soi !
