Taoba Saperavi 2023 est un vin rouge géorgien puissant de Kakheti, élaboré par les vignerons Nugzar Ksovreli et Thierry Fontannaz. Derrière ce vin se trouve Ilia Estate, où l'histoire de la famille Konchosvilli joue un rôle important, avec des caves remontant à 1737. Cette combinaison d'ancienne culture viticole géorgienne et de savoir-faire moderne se reflète dans le style de Taoba, un Saperavi profond et épicé avec des fruits noirs mûrs, une influence qvevri et un élevage en fût.
Les raisins proviennent de Kakheti, la principale région viticole de Géorgie et une région avec une longue tradition de viticulture en qvevri.
- Situation / Origine: Les vignobles sont situés en Kakheti, à l'est de la Géorgie, près de la frontière avec l'Azerbaïdjan. Dans cette région, Kvareli et Kindzmarauli jouent un rôle important le long de la vallée de la rivière Duruji.
- Altitude: Les pentes sud du Caucase sont situées à plus de 400 mètres d'altitude. Cette situation aide à combiner maturité et fraîcheur dans les raisins.
- Sol: Les sols sont riches en schiste noir. Ce type de sol se réchauffe bien et contribue à la concentration du fruit.
- Climat & Influences: La proximité du Caucase assure des journées douces et des nuits fraîches pendant la période des vendanges. Cela aide à maintenir les raisins en bonne santé et favorise une maturation lente et régulière.
- Vignoble & Vendange: Les vignes ont un âge moyen de 30 ans et les raisins sont vendangés à la main et soigneusement sélectionnés.
Taoba Saperavi est entièrement élaboré à partir de Saperavi, l'un des cépages rouges les plus caractéristiques de Géorgie.
- 100% Saperavi – Kakheti: Le Saperavi est un teinturier, un cépage noir à chair rouge. Cela explique la couleur profonde, la structure ferme et les notes de fruits noirs concentrées de ce vin.
La vinification combine la qvevri traditionnelle géorgienne avec des techniques de cave modernes et un élevage en fût.
- Fermentation: Une partie du vin fermente en qvevri, de grandes amphores en terre cuite traditionnellement utilisées en Géorgie pour la fermentation et l'élevage. Une autre partie fermente en acier inoxydable, ce qui aide à préserver l'expression pure du fruit du Saperavi.
- Élevage / Élevage en fût: La cuvée finale est élevée dans une combinaison d'acier inoxydable, de qvevri, de fûts en bois de 5000 litres et de fûts de chêne américain. Cela confère au vin à la fois puissance et structure, ainsi que des notes épicées, de la rondeur et une profondeur supplémentaire.
Ilia Estate est étroitement lié à l'histoire de la famille Konchosvilli, dont les caves datent de 1737. Les vignerons Nugzar Ksovreli et Thierry Fontannaz se sont inspirés de cet héritage et travaillent avec des techniques géorgiennes qui font partie de la culture viticole depuis des siècles. La famille est également propriétaire de Bedoba Estate, ce qui fait que Taoba et Bedoba partagent la même base historique, sans qu'ils doivent être considérés comme un seul et même projet.
