Les grappes de Chardonnay sont cultivées avec amour. Le soleil y contribue en partie, car les coteaux où poussent les grappes de Chardonnay sont exposés au sud. Mais grâce à l'attention particulière du vigneron de Rêveur, les grappes deviennent pleines et très complexes. Ce n'est que lorsque la récolte a atteint sa maturité idéale que les grappes sont partiellement récoltées à la main. Cela se fait toujours tôt le matin pour protéger la récolte de l'oxydation et des ecchymoses pendant le transport vers Rêveur. Ici, les grappes de Chardonnay subissent un pressage doux et le jus doré passe ensuite plusieurs mois dans des fûts de chêne. Cette période d'élevage en fût confère à ce Grande Réserve Chardonnay tout son prestige.
Lorsque nous ouvrons la bouteille de Grande Réserve Chardonnay et que nous fermons les yeux, nous en sommes certains. Ce vin sera un rêve merveilleux. Il est très parfumé et nous offre immédiatement de puissants arômes de vanille, de pêche et de cèdre. Dans le verre, il arbore une belle couleur jaune ocre avec des reflets dorés. Au nez, ce vin blanc nous donne des impressions de fruits tropicaux, de vanille, de pêche et d'abricots crémeux. En bouche, c'est une fête, la langue est caressée par une structure épaisse de fruits jaunes avec de la vanille et des épices. Contre les joues, du cèdre et de la place pour de la crème pâtissière. La finale est longue et très bien équilibrée avec un élément frais. Les proportions entre les notes puissantes de chardonnay et les éléments frais sont parfaites. Ce sera un rêve qui durera longtemps.
