Les grappes de Chardonnay s'épanouissent dans un climat idéal. Un ensoleillement généreux leur assure une maturité optimale. La brise marine contribue également à préserver leur fraîcheur. Cette combinaison idéale donne naissance à des grappes robustes, vendangées en partie à la main en fin de cycle. À leur arrivée à Montbiset, les grappes sont inspectées une dernière fois avant le pressurage, étape cruciale pour obtenir un jus d'une pureté et d'une maturité exceptionnelles. S'ensuit un élevage en fûts de chêne dans les caves de Montbiset. Le vin acquiert alors une belle rondeur et une texture onctueuse, aux arômes abondants de fruits tropicaux.
En ouvrant la bouteille, nous sommes immédiatement surpris par les magnifiques notes de noisette, de fruits tropicaux et une pointe de bois de cèdre. Nous prenons un grand verre et faisons tourner le jus doré ; il adhère aux parois, révélant une texture merveilleusement onctueuse. Une fois en bouche, le palais est comblé par des nuances mûres de mangue, de bois de cèdre, de caramel et de pomme jaune. Des notes épicées et boisées se déposent délicatement sur les joues. Quel délice ! Ample et crémeux, avec un équilibre parfait.
