Le Papale Primitivo Di Manduria Linea Oro est un vin rouge corsé aux notes de fruits des bois mûrs et doté d'une structure ronde et souple. Un élevage sous bois d'au moins 10 mois confère à cette cuvée de Varvaglione une profondeur supplémentaire.
Le nom Papale est lié à l'histoire du lieu où poussent les raisins.
- Situation / origine : Contrada Papale, dans l'appellation Primitivo di Manduria, dans la province de Tarente, dans les Pouilles, dans le sud de l'Italie.
- Situation historique : Les terres de Contrada Papale appartenaient autrefois à un pape originaire des Pouilles. Ce lien perdure dans le nom du vin.
Une sélection minutieuse et un long élevage sous bois déterminent la structure de ce vin.
- Récolte : Les raisins sont sélectionnés et récoltés à la main dans des caissettes.
- Fermentation : Durant la macération pelliculaire, la température est maintenue entre 26 et 28 °C. Cela permet d'extraire la couleur, les arômes et les tanins des pellicules.
- Élevage : Après la fermentation malolactique, qui transforme l'acide malique piquant en acide lactique plus doux, le vin est élevé pendant au moins 10 mois en fûts de chêne français et en barriques de chêne américain.
Cette cuvée illustre le style riche et mûr d'un seul cépage.
- 100% Primitivo – Manduria : Apporte au vin son fruit concentré, sa structure ferme et sa richesse en bouche.
La famille Varvaglione produit du vin depuis 1921. Le fondateur, Cosimo Varvaglione, a débuté à Pulsano ; son fils Angelo a construit plus tard une cave à Leporano. Papale a été lancé en 2011 pour célébrer le 90e anniversaire de la maison, occupant ainsi une place particulière dans l'histoire de cette entreprise familiale.
