La région viticole de Jumilla se situe dans le sud-est de l'Espagne, au nord de la région de Murcie. Le climat est continental, influencé par la proximité de la mer Méditerranée, avec des journées chaudes, des précipitations ne dépassant pas 300 litres par mètre carré et des nuits fraîches. Il en résulte un climat rigoureux, qui produit des sols à texture grossière et à forte teneur en calcaire, produisant de petites grappes avec une bonne concentration en sucre, une excellente acidité et des pellicules plus épaisses.
Les vendanges sont méticuleusement réalisées à la main, les fruits étant traités avec le plus grand soin. À leur arrivée au chai, les raisins passent par une table de tri où seuls les meilleurs raisins sont sélectionnés pour la vinification. Les raisins fermentent et, selon le cépage, macèrent sur leurs peaux pendant deux bonnes semaines à une température constante de 28 °C. Avant la mise en bouteille, le vin est élevé un an en fûts de chêne français et américain.
Après un long vieillissement en fûts de chêne, l'Altos de Luzon est prêt à déguster. D'une robe pourpre grenat, il dévoile un arôme puissant de fruits mûrs, une touche épicée et de légères notes de cacao et de chêne grillé. En bouche, cet Altos de Luzon offre une belle rondeur et des tanins mûrs. Ses arômes évoquent la mûre, la prune, la vanille, le chêne grillé, ainsi que des notes d'épices et de tabac. Il présente une belle acidité, une texture soyeuse et un excellent équilibre.
